Acontece que a berinjela pode ser usada não só para fazer caviar, mas também para fazer a mais delicada sopa de purê. É muito gratificante, saudável, delicioso e vegetariano.
É necessário
- - 4 berinjelas
- - 1 cebola
- - 1 cenoura
- - 1 pimentão vermelho
- - 2 tomates
- - 150 g de amendoim
- - 150 ml de creme de leite
- - 3 dentes de alho
- - 2 colheres de sopa. eu. azeite
- - 1 Colher de Sopa. eu. páprica moída
- - 1/2 baguete
- - sal a gosto
- - salsa para decoração
Instruções
Passo 1
Lave as berinjelas, pimentões e tomates em água corrente e seque. Corte as berinjelas ao meio, pincele bem com azeite e coloque em uma assadeira resistente ao calor com tomates inteiros e pimentões. Asse no forno a 180 C por 15 minutos. Deixe os vegetais esfriarem, descasque e corte em cubos grandes.
Passo 2
Coloque uma panela de água (cerca de 2 litros) no fogo. Descasque as cenouras e as cebolas, lave em água fria corrente e seque. Corte as cenouras em tiras e pique a cebola em cubos finos. Descasque o alho e rale num ralador fino ou esprema numa prensa. Leve a panela ao fogo, despeje o creme de leite, acrescente a cenoura, a cebola e o alho. Cozinhe por 5-7 minutos, depois coloque tudo em água fervente e cozinhe por cerca de 10 minutos.
etapa 3
Em seguida, adicione vegetais cozidos picados, páprica à sopa e sal a gosto. Cozinhe, coberto, por 10 minutos. Durante esse tempo, frite levemente o amendoim em uma frigideira sem óleo. Despeje a sopa pronta no liquidificador, adicione o amendoim e bata até ficar homogêneo. Corte a baguete em rodelas e seque no forno ou frigideira sem óleo.
Passo 4
Despeje a sopa em tigelas fundas e sirva guarnecida com salsa e uma baguete seca. Se preferir mais apimentado, acrescente uma pitada de chili moído à sopa de purê. Além disso, algumas gotas de óleo de trufas adicionarão especiarias.
