Rutabaga não é tão popular quanto merece. Como qualquer vegetal, é bom para o corpo, pode acelerar significativamente a recuperação e até mesmo curar uma tosse forte. Mas mesmo que você não esteja reclamando de sua saúde, cozinhe pratos diferentes de rutabagas, e você verá que também é muito saboroso.
É necessário
- Para mingau:
- - 2 rutabagas;
- - 1 cebola;
- - 300 ml de leite 2,5%;
- - 50 g de farinha;
- - sal;
- - óleo vegetal;
- Para costeletas:
- - 1 kg de camurça;
- - 4 ovos de galinha;
- - 200 g de pão ralado;
- - 100 g de manteiga, 20% de creme de leite e açúcar;
- - 50 g de passas;
- - 30 g de farinha;
- - uma pitada de noz-moscada;
- - óleo vegetal;
- Para a salada:
- - 1 sueco cada, raiz de aipo e maçã verde;
- - 150 g de creme de leite 20% ou iogurte gorduroso;
- - 20 g de endro;
- - 20 ml de suco de limão;
- - sal;
- Para gratinar:
- - 1 kg de camurça;
- - 150 g de queijo duro;
- - 2 dentes de alho;
- - 200 ml de creme a 35%;
- - 2 ramos de tomilho;
- - 1/2 colher de chá Pimenta preta da terra;
- - sal;
- - óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Mingau de rutabaga
Descasque as raízes, corte em fatias arbitrárias e ferva em água ligeiramente salgada até ficarem macias. Descasque a cebola, pique em cubinhos com uma faca e refogue em óleo vegetal até ficar macia em fogo moderado.
Passo 2
Escorra o caldo da nabo e amasse os vegetais até formar um purê, usando uma prensa especial. Misture esta massa com a farinha, a cebola para fritar, o leite e misture bem para que não haja grumos. Salgue o prato a gosto e aqueça por 5 minutos.
etapa 3
Costeletas magras de rutabaga
Ferva as rutabagas descascadas, pique ou triture no liquidificador. Junte os legumes picados com os ovos batidos, a manteiga meio derretida, 100 g de pão ralado e tempere com noz-moscada.
Passo 4
Faça costeletas com a massa resultante, passe-as na farinha de rosca restante e frite em óleo vegetal até dourar. Lave as passas e ferva por 15 minutos em 50 ml de água, adicionando o restante da manteiga e do açúcar. Junte a farinha, o creme de leite e sirva com o prato principal.
Etapa 5
Salada de rutabaga diet
Corte a casca das raízes e da maçã, retire o caroço desta. Rale tudo em um ralador grosso e polvilhe a fruta com suco de limão para que não escureça. Combine todos os produtos em uma tigela, tempere com creme de leite ou iogurte, sal e polvilhe com endro picado.
Etapa 6
Rutabaga gratinado
Corte a rutabaga sem casca em fatias finas, quase transparentes, e coloque-as em uma panela. Despeje água fervente e cozinhe os vegetais por 3 minutos. Descarte-o com cuidado em uma peneira ou peneira e agite várias vezes, deixando o líquido escorrer completamente.
Etapa 7
Ferva as natas, junte o alho ralado, o tomilho picado, a pimenta e o sal. Reduza o fogo e cozinhe o molho até engrossar, cerca de 3 minutos. Transfira os tachos para a grelha de cortiça.
Etapa 8
Pré-aqueça o forno a 180oC. Cubra uma assadeira com óleo vegetal, despeje um pouco do molho no fundo e alise com uma espátula de madeira. Coloque as fatias de rutabaga por cima, empilhando umas sobre as outras, e cubra com uma porção de molho. Repita os passos acima até ficar sem comida.
Etapa 9
Rale o queijo num ralador fino e polvilhe generosamente com gratinado. Coloque o prato em um forno quente e leve ao forno por 35-40 minutos até dourar.
