Peixes de água salgada são uma boa fonte de fósforo e ácidos graxos ômega-3 e devem ser incluídos na dieta. Entre os vários tipos de peixes marinhos, os consumidores russos preferem frequentemente a pescada. Normalmente, são preparados vários pratos principais a partir deste peixe, mas dele também vêm excelentes sopas.
É necessário
- Orelha de pescada:
- - 2 litros de água;
- - 0,5 kg de filé de pescada;
- - 3 batatas médias;
- - 3 colheres de sopa de arroz;
- - 1 cebola grande;
- - 1 cenoura de tamanho médio;
- - 2 folhas de louro;
- - sal e pimenta-do-reino a gosto;
- - alguns ramos de salsa fresca e endro.
- Sopa de Queijo de Pescada:
- - 2 litros de água;
- - 0,5 kg de filé de pescada;
- - 2 cebolas médias;
- - 1 queijo fundido;
- - 5 colheres de sopa. colheres de aletria fina;
- - alguns ramos de endro fresco;
- - 2 folhas de louro;
- - sal e pimenta-do-reino a gosto;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- - 1 colher de chá de manteiga.
- Sopa de tomate pescado:
- - 1,5 litros de água;
- - Filé de pescada com 0,7 kg;
- - 400 g de tomate enlatado no próprio suco;
- - 1 cebola;
- - 2 dentes de alho;
- - 5 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- - alguns ramos de manjericão fresco ou salsa;
- - 1 limão;
- - sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Instruções
Passo 1
Orelha de pescada
Descasque as batatas, cebolas e cenouras. Corte as batatas em rodelas médias, pique as cenouras em rodelas finas, pique as cebolas em cubos pequenos. Lave o arroz. Ferva a água em uma panela, coloque os legumes e o arroz, ferva por 10 minutos. Lave os filés de pescada em água e seque com papel toalha. Corte os filés de peixe em pequenos pedaços que possam caber numa colher. Adicione o peixe à panela e cozinhe a sopa por mais 7 a 10 minutos. 5 minutos antes do final da cozedura da sopa de peixe, adicione a folha de louro, sal e pimenta a gosto. Lave e seque a salsa e o endro, pique as ervas finamente. Despeje a sopa de peixe em tigelas e polvilhe com ervas picadas.
Passo 2
Sopa de queijo de pescada
Descasque a cebola, corte-a ao meio rodelas. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Refogue a cebola até ficar translúcida e levemente cremosa. Não frite as cebolas até que estejam douradas e crocantes. Quando a cebola estiver pronta, acrescente a manteiga. Mexa a fritura até a manteiga derreter. Lave os filés de pescada em água e seque com papel toalha. Corte o peixe em porções pequenas. Rale o queijo fundido em um ralador médio. O queijo será muito mais fácil de ralar se for congelado primeiro. Ferva a água e acrescente queijo ralado. Mexa a sopa até o queijo derreter. Em seguida, coloque os filés de peixe fatiado, cebola frita, macarrão e folhas de louro em uma panela. Ferva a sopa por 10 minutos. Pimenta e sal a gosto 3 minutos antes da sopa ficar pronta. Normalmente, esta sopa deve ser salgada menos do que o normal, uma vez que o queijo fundido também contém sal. Polvilhe a sopa acabada com endro picado.
etapa 3
Sopa de tomate pescado
Descasque a cebola e pique em cubos. Passe o alho por uma prensa. Despeje um pouco de óleo vegetal em uma panela de fundo grosso e aqueça. Refogue a cebola em óleo vegetal até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho esmagado. Refogue a cebola e o alho por mais 1 minuto. Abra uma jarra de tomates com seu próprio suco e transfira o conteúdo da jarra para uma tigela funda. Amasse os tomates com um garfo e junte o suco. Ferver água. Adicione a água fervente e a massa de tomate a uma panela com a cebola e o alho para fritar, mexa. Lave e seque os filés de peixe, corte-os em pedaços pequenos. Coloque o peixe na sopa, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Em uma tigela separada, misture 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, suco de 1 limão, manjericão picado ou salsa, pimenta do reino e sal. Esfregue bem o molho. Despeje a sopa de filé de pescada pronta em tigelas e adicione 1 colher de sopa.uma colher de molho.
