As sopas são um dos pratos mais importantes da mesa de jantar. Embora muitas vezes sejam injustamente ignorados, já que quase todo mundo prefere comer uma refeição rápida.
Ingredientes:
- Ervilhas - 300 g;
- Costela defumada - 0,5 kg;
- Cebola - 1 peça;
- Batatas - 5 tubérculos de tamanho médio;
- Cenouras - 1 pc;
- Verdes;
- Especiarias: sal, louro;
- Pão preto - ½ pão.
Preparação:
- Lave as costelas defumadas com água e cozinhe o caldo. Enquanto cozinha o caldo, você pode adicionar salsa ou raiz de aipo. Depois que o caldo estiver pronto, a raiz deve ser arrancada.
- Lave as ervilhas em água fria e cozinhe com a carne até ferver. Para fazer as ervilhas ferverem mais rápido, literalmente alguns cristais de bicarbonato de sódio são adicionados ao caldo. Quando a carne é cozida, ela deve ser retirada do caldo, resfriada e separada dos ossos.
- Lave as batatas e descasque-as com um descascador de legumes, lembrando-se de tirar os olhos. Quando as ervilhas do caldo estão praticamente fervidas, as batatas são colocadas na panela.
- Descasque a cebola e corte em cubos. Lave e descasque as cenouras, rale. Numa frigideira derreta a manteiga e frite a cebola até ficar transparente, junte a cenoura ralada à cebola, mexa e frite tudo até ficar macio.
- Depois que as batatas do caldo começarem a ferver, coloque os vegetais fritos e a polpa da carne em uma panela e leve para ferver. Em seguida, mude o fogo para o menor, acrescente sal à sopa, acrescente os temperos: louro e pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre.
- Corte o pão preto em pequenos cubos e seque no forno. Despeje a sopa em tigelas com porções, polvilhe com ervas finamente picadas e sirva quente. Sirva separadamente os croutons de pão preto, que você adiciona a si mesmo.
