Costelas de porco, boi ou cordeiro podem ser a base para uma sopa deliciosa e rica. O prato vai demorar muito para cozinhar, mas ficará muito claro e saboroso. Escolha costelas com carne - você pode cortá-las e adicioná-las à sopa pronta.
Sopa de porco defumada
Com costelas de porco defumadas, você pode preparar uma sopa espessa de queijo com cereais e vegetais. Se você não tiver costela de porco, substitua por costela de boi, a sopa ainda estará deliciosa.
Você vai precisar de:
- 1 kg de costela de porco defumada;
- 2 colheres de sopa. colheres de lentilhas vermelhas;
- 2 colheres de sopa. colheres de cevada;
- 2 cebolas;
- 1 kg de batatas;
- 1 cabecinha de repolho;
- 5 cenouras médias;
- 2 raízes de pastinaga;
- um ramo de salsa;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Coloque as costelas em uma panela e cubra com água para que cubra apenas a carne. Leve a água para ferver, reduza o fogo e remova a espuma. Coloque as lentilhas e a cevada em uma panela, cozinhe tudo em fogo baixo por 20 minutos.
Descasque as cebolas e as cenouras. Corte a cebola em rodelas, a cenoura e a raiz de pastinaga em pequenos cubos. Coloque os vegetais em uma panela, adicione alguns raminhos de salsa, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Aumente o fogo e cozinhe a sopa por mais 10 minutos, em seguida, adicione as batatas aos cubos e o repolho picado grosseiramente. Leve a sopa para ferver, reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias. Polvilhe com salsa picada antes de servir. Separadamente, você pode servir creme de leite fresco.
Sopa de ervilha com costela
Faça uma sopa com costela defumada para um sabor picante. À parte, você pode servir croutons de pão branco caseiros, torrados no forno.
Você vai precisar de:
- 500 g de costela defumada;
- 1 copo de ervilhas;
- 1 cebola;
- 4 batatas;
- 1 cenoura de tamanho médio;
- óleo vegetal;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- Folha de louro;
- algumas fatias de pão branco.
Deixe as ervilhas de molho por várias horas, escorra e enxágue bem. Dobre as costelas em uma panela, despeje três litros de água e cozinhe por 40 minutos, retirando a espuma periodicamente. Retire as costelas, leve à geladeira, corte a carne e reserve. Se o caldo estiver turvo, você pode coar.
Adicione as ervilhas ao caldo e cozinhe por cerca de meia hora até ficarem macias. Pique a cebola, rale as cenouras. Frite os vegetais em óleo vegetal quente até dourar e coloque em uma panela. Descasque as batatas, corte em cubos ou cubos e acrescente à sopa. Coloque a folha de louro em uma panela e tempere com sal e pimenta. Adicione a carne cortada das costelas e cozinhe a sopa até que as batatas estejam macias.
Enquanto a sopa está cozinhando, prepare os croutons. Corte o pão em cubos e polvilhe em uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 160 ° C, leve ao forno até dourar. Retire as tostas e coloque-as numa tigela. Sirva os croutons com a sopa e adicione-os a cada prato antes das refeições.
