Se você quiser mimar sua família com algo saboroso, você pode preparar o pilaf. E não é comum, como estamos acostumados, mas com pato e alho. Esse pilaf surpreenderá os entes queridos com seu sabor picante e ocupará seu lugar de direito na mesa de jantar.
Ingredientes:
- Pato - 1 carcaça, cerca de 1 kg;
- Arroz - 1, 5 xícaras;
- Óleo vegetal;
- Água fervente - 1, 5 copos;
- Açafrão;
- Cebola - 4 peças;
- Damasco - 1 copo;
- Passas - 2 colheres de sopa;
- Alho - ½ cabeça;
- Pimenta vermelha - 1 colher de chá;
- Sal - 1 colher de chá
Preparação:
- Queime a carcaça das aves e lave em água corrente, depois seque e esfregue a carcaça por dentro e por fora com sal.
- Descasque a cebola e corte em cubos ou meias argolas, frite em óleo de girassol aquecido. Adicione as passas e os damascos previamente lavados à cebola, salgue um pouco e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, até a mistura dourar.
- Retire a mistura da panela e deixe esfriar. Coloque pimenta picante moída, dentes de alho picados na mistura resfriada e sal. Mexa tudo bem e deixe por cerca de 7 a 10 minutos.
- Despeje a mistura infundida preparada na carcaça das aves, coloque as aves em óleo superaquecido e frite o pato de cada lado até que fique dourado escuro. Depois disso, refogue o pássaro por cerca de 15-20 minutos, despeje cerca de meio copo de água fervente e cozinhe em fogo baixo.
- Enquanto o pato está estufando, vai se formar um molho, no qual é preciso colocar os temperos que sobraram do preparo do recheio e despejar o pato com esse líquido. Quando o líquido praticamente evaporou e o pato está cozido, é preciso tirar o pássaro do recipiente.
- Junte o restante da carne picada ao molho que sobrou da cozedura, acrescente sal a gosto, acrescente o açafrão, junte os grãos de arroz lavados e regue com água a ferver.
- Coloque o fogão no fogo mais baixo e cozinhe, sem mexer, até que todo o líquido tenha evaporado.
- O arroz acabado precisa ser raspado e o pato acabado deve ser colocado no buraco resultante. As aves devem ser fritas novamente. Cubra o pato pronto com arroz e escureça por 5-10 minutos ao fogo apagado com a tampa. Na hora de servir, corte o pato em porções e decore separadamente.
