Meio pettone com mortadela e ovos mexidos com ervilhas verdes é um prato italiano. O meio-tom significa literalmente "costeleta grande" e é um grande bolo de carne. A mortadela é uma linguiça cozida à bolonhesa feita de carne de porco picada intercalada com gordura de porco. O prato pode ser consumido tanto quente como frio.
Ingredientes:
- 600 g de carne picada mista;
- 2 ovos de galinha crus;
- 250 g de ervilhas verdes;
- 80 ml de leite;
- 2 fatias finas de mortadela;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 200 ml de vinho branco seco;
- 1 aipo
- um pouco de farinha;
- 350 ml de água potável.
Preparação:
- Bata dois ovos de galinha, mexa com um batedor ou garfo. Adicione o leite à mistura de ovos (um terço de um copo normal), adicione sal.
- Adicione as ervilhas verdes. Este produto pode ser enlatado ou congelado. Misture os ingredientes.
- Aqueça uma panela de fundo largo (você pode levar uma panqueca) sobre o fogo com um pouco de qualquer óleo. Despeje os ovos e as ervilhas aqui e frite a omelete de ervilha dos dois lados. Deixe esfriar a omelete cozida.
- Coloque a carne picada em uma assadeira grande de papel manteiga (polvilhada com farinha), forme um bolo oval ou redondo com ela, que não deve ser muito fino, caso contrário será difícil formar um rolo com ela.
- Coloque fatias de mortadela em cima do bolo picado. Existem dois deles na receita, mas você pode colocar mais se quiser. Se a mortadela for difícil de encontrar, o presunto é um bom substituto.
- Coloque a omelete de ervilha resfriada em cima da mortadela.
- Então, chegará um momento crucial, para o qual será necessária precisão e paciência: rolar o rolo. O meio-tom deve ser fechado em todos os lados.
- Enrole um rolo de farinha de modo que cubra toda a superfície da carne com uma boa camada.
- Corte os legumes restantes (cebola, aipo e cenoura) em cubos pequenos e frite por três minutos em uma frigideira grande e funda. A propósito, a frigideira deve ser de um tamanho que o rolo possa ser totalmente colocado nela.
- Assim que os vegetais estiverem levemente fritos, adicione meio tom aqui. Frite por todos os lados até dourar. O rolo deve ser virado com duas omoplatas para que não se desfaça.
- Em seguida, despeje água e cozinhe por cerca de 30-40 minutos, a tampa está fechada.
- Depois que o tempo principal passou, a água vai ferver, agora você pode adicionar vinho branco aqui, cozinhe meio pettone por mais 10 minutos.
- O resultado final é um delicioso bolo de carne com molho aromático à base de vinho que adiciona um agradável acidez à carne.
