Shish kebab é um prato tradicional do Cáucaso e há muito tempo é apreciado pelos gourmets russos. O kebab de frango é especialmente tenro, pois a carne do frango tem uma estrutura de fibra menos densa do que a de porco ou de vaca. A versão georgiana da marinada adicionará outras notas requintadas ao prato.
É necessário
- –Filé de frango ou coxas de frango com osso (1-2 kg);
- - alho (2-4 dentes);
- - pasta de tomate ou suco de tomate (240 g);
- –Molho de soja (25 ml);
- –Barberry (8-10 unid.);
- –Açúcar (15 g);
- - somas (5-7 g);
- - coentro moído (10 g);
- –Pimenta negra a gosto;
- –Sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Pegue o filé de frango, enxágue bem e corte em porções ao longo do grão. Use uma toalha de papel para secar cada peça. Se desejar, pode deixar a casca para deixar o kebab mais suculento.
Passo 2
Separadamente, prepare a mistura de especiarias com antecedência. Para isso, triture a bérberis, o sumagre, os coentros, o açúcar, o sal e a pimenta num pilão de madeira. Mexa a mistura.
etapa 3
Pique ou esmague o alho, acrescente a pasta de tomate (suco de tomate) e o molho de soja. Coloque os pedaços de carne em uma tigela funda e cubra com a marinada. Mexa a carne com as mãos limpas, espalhando a marinada por igual entre os pedaços.
Passo 4
Em seguida, coloque um pouco de água potável em uma tigela e mexa novamente. Cubra bem com filme plástico e leve à geladeira por 6 a 10 horas.
Etapa 5
Escorra a marinada da tigela antes de cozinhar. Coloque cada pedaço de frango em um espeto. Legumes como abobrinhas ou pimentões de cores diferentes podem ser enfiados entre a carne.
Etapa 6
Este kebab é preparado muito rapidamente. Portanto, siga o processo cuidadosamente. A carne é considerada pronta se o suco claro for liberado ao ser perfurado com uma faca. Um acompanhamento ideal para frango frito no fogo é uma salada de vegetais frescos.
