O peixe vermelho sempre foi uma iguaria e decoração da mesa nobre. Gravlax é um excelente prato de salmão da culinária escandinava. É facilmente preparado a partir de peixes e especiarias. O salmão com um sabor delicioso é servido como lanche.
É necessário
- - filé de salmão cru (com pele) - 700 g (é melhor escolher salmão)
- - sal grosso - 2 colheres de sopa. eu.
- - açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
- - pimenta moída na hora - 1 colher de chá.
- - endro fresco - 1 cacho
- - mostarda - 3 colheres de sopa. eu.
- - conhaque - 3 colheres de sopa. eu.
- - óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.
Instruções
Passo 1
Faça os temperos primeiro. Combine sal, açúcar e pimenta. Você também pode usar temperos de peixe prontos (em pequenas quantidades) com temperos picados.
Passo 2
Se o peixe vier do freezer, descongele-o. Remova os caroços, se houver. Corte o filé de salmão ao meio. Mergulhe todos os lados das peças resultantes com especiarias. Pegue um recipiente de plástico. Coloque uma parte do filé, com a pele voltada para baixo. Polvilhe com endro picado por cima. Em seguida, coloque a outra metade do filé em um recipiente, agora com a pele voltada para cima. Regue o salmão com o conhaque.
etapa 3
Coloque o recipiente na geladeira por três a quatro dias. Vire uma vez por dia para que o suco extraído possa saturar as duas metades do filé. É melhor usar um recipiente com tampa com fechadura.
Passo 4
Quando o salmão estiver bem salgado, tire-o da geladeira e descasque-o. Corte em fatias finas ao longo do grão.
Etapa 5
Faça um molho especial: misture a mostarda, o óleo vegetal, uma pitada de sal e o açúcar. Homogeneizar. Tempere o salmão salgado com este molho antes de servir. Ou simplesmente polvilhe com a mistura de mostarda e endro.
Etapa 6
O prato também pode ser guarnecido com limão e servido com folhas de alface. O lanche fica bem na geladeira por vários dias sem perder o sabor suculento.
