Gravlax é um peixe levemente salgado na versão sueca. Na maioria das vezes neste país, o gravlax é feito de salmão, mas isso não é um pré-requisito. Qualquer peixe com carne vermelha da família do salmão ou mesmo qualquer peixe gordo serve: truta, salmão prateado, salmão vermelho, salmão vermelho, salmão amigo, salmão rosa.
É necessário
- - 2 filés de salmão, 400 gramas cada
- - 4 colheres de sopa de sal
- - 2 colheres de sopa de açúcar
- - 1 colher de chá de bagas de zimbro
- - 1 colher de chá de sementes de mostarda
- - Pimenta
- - 3 molhos de endro
- - 1 molho de hortelã
- - meio limão
- - azeite
- Molho:
- - Mostarda Dijon 2 colheres de sopa. colheres
- - vinagre de vinho branco 2 colheres de sopa. colheres
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de creme de leite
- - 3 colheres de chá de azeite
- - 2 colheres de chá de endro
- - 2 colheres de sopa de mel
- - raspas de limão
- - sal pimenta
Instruções
Passo 1
O peixe é limpo de escamas, bem lavado. seque com toalhas de papel. O filé é cortado em 2 partes. A pele não é cortada.
Passo 2
Lave o endro e a hortelã, seque bem com papel toalha e pique não muito finamente.
etapa 3
Misture pimenta, zimbro, mostarda em um pilão, amasse tudo. Adicione sal e açúcar às especiarias.
Passo 4
Espalhe a película aderente e deite parte da mistura de sal e pimenta. Um pedaço de filé de salmão é colocado na película com o lado da pele voltado para baixo.
Etapa 5
Ambas as metades do filé, previamente bem secas com uma toalha, são generosamente polvilhadas com uma mistura salgada e picante.
Etapa 6
Despeje o endro picado e as folhas de hortelã sobre o filé, que fica sobre a película aderente. Esprema o suco do limão diretamente sobre as ervas e polvilhe com azeite. Coloque a segunda metade do filé em cima das verduras. Polvilhe com sal e pimenta.
Etapa 7
Ambas as metades do filé são embrulhadas em filme plástico e colocadas em um prato. É deixado por algumas horas em temperatura ambiente, então pressionado pela opressão e colocado na geladeira por dois dias (48 horas).
Etapa 8
Liberte o peixe acabado da película aderente, retire cuidadosamente as especiarias e as ervas com uma faca e corte em rodelas finas.
Etapa 9
Misture todos os ingredientes do molho e sirva com o peixe.
