O Guisado de Legumes é um prato saudável que pode ser servido simples ou como acompanhamento. Se você se preocupa com sua figura, faça um ensopado à base de vegetais de baixa caloria, como as abobrinhas. Use variedades diferentes - o guisado será não só saboroso, mas também muito bonito.
É necessário
- Abobrinha multicolorida:
- - 4 abobrinhas verdes jovens;
- - 4 abobrinhas amarelas;
- - 8 tomates maduros de tamanho médio;
- - 3 dentes de alho;
- - 100 g de mussarela;
- - azeite para fritar;
- - sal;
- - pimenta-do-reino moída na hora;
- - uma mistura de ervas provençais secas.
- Ensopado de Legumes Siciliano:
- - 3 abobrinhas jovens;
- - 2 berinjelas de tamanho médio;
- - 8 pequenos tomates maduros;
- - 6 batatas;
- - 8 pimentões multicoloridos;
- - 2 cebolas;
- - 2 talos de aipo;
- - um monte de manjericão fresco;
- - azeite;
- - sal;
- - pimenta-do-reino moída na hora.
Instruções
Passo 1
Abobrinha multicolorida
Prepare um prato de estilo provençal original e bonito. Use abobrinhas jovens amarelas e verdes escuras - em combinação com tomates vermelhos brilhantes e queijo branco como a neve, eles parecem muito decorativos.
Passo 2
Lave a abobrinha e corte em rodelas. Esmague o alho em um pilão, rale a mussarela. Despeje água fervente sobre o tomate, retire a casca, corte a polpa em pedaços grandes.
etapa 3
Numa frigideira aqueça o azeite e salteie as abobrinhas com uma espátula de madeira. Em seguida, coloque os tomates, o alho em uma frigideira, adicione as ervas provençais secas e sal. Cozinhe até que o excesso de umidade evapore. Verifique o cozimento - a abobrinha deve estar macia, mas não fora de forma. Polvilhe o queijo ralado sobre o guisado e aqueça por mais alguns minutos. Polvilhe pimenta do reino moída na hora sobre o prato antes de servir.
Passo 4
Sirva a abobrinha provençal com frango ou peixe assado. O guisado também pode ser servido como refeição individual, acompanhado de pão branco fresco e um copo de vinho rosé gelado.
Etapa 5
Ensopado de legumes siciliano
O guisado com abobrinha, berinjela, batata e pimentão é muito saboroso. Para deixar o prato saboroso, coloque os legumes um a um, eles manterão a forma e ficarão suculentos.
Etapa 6
Corte as berinjelas em cubos e deixe de molho em água fria com sal por uma hora para liberar o amargor. Escorra a água, enxágue e seque os legumes. Descasque e corte as batatas e as abobrinhas. Pique a cebola. Descasque o aipo das fibras duras e pique em pedaços médios. Pimenta livre de partições e sementes, cortada em tiras. Escalde os tomates, retire a casca, passe a polpa por uma peneira.
Etapa 7
Numa panela aqueça o azeite, refogue a cebola até dourar e, em seguida, acrescente o aipo e os manjericão picados. Cozinhe tudo por alguns minutos, mexendo. Numa frigideira coloque o puré de tomate, leve ao lume, junte as batatas e a beringela. Após 4 minutos, adicione a abobrinha à mistura. Tempere com sal, pimenta, mexa e cozinhe o guisado em fogo baixo por 15-20 minutos. Adicione um pouco de água à mistura conforme necessário.
Etapa 8
Coloque os pimentões no guisado e cozinhe por mais 7 a 10 minutos. Desligue o fogão e deixe o guisado sob a tampa. Sirva frio com pão torrado ou ciabatta.
