“Meat Sunday” é o nome do último domingo da Pancake Week. Neste dia, é tradição comer carne antes da Grande Quaresma. Nossos ancestrais faziam exatamente isso: vinham nos visitar com panquecas, pediam perdão uns aos outros, desfiziam alegremente o inverno. Nada melhor do que limpar e renovar a alma, principalmente se houver medalhões de porco com bolo de panqueca na mesa.
É necessário
- Para fazer panquecas:
- - sal - 1 pitada;
- - leite - 500 ml;
- - farinha de trigo - 200 g;
- - ovos de galinha - 2 unid.
- - Para preparar um acompanhamento:
- - óleo vegetal para fritar - 2 colheres de sopa;
- - cebola grande - 1 pc;
- - cebolas verdes - 100 g.
- Recheio de panqueca:
- - pimenta moída na hora;
- - ervas frescas picadas (endro, manjericão, tomilho, salsa) - 2 colheres de sopa;
- - queijo cottage baixo teor de gordura - 200 g;
- - cream cheese líquido ou creme de leite - 200 g.
- Para preparar medalhões:
- - salsa - 2 ramos;
- - açúcar de confeiteiro - 2 colheres de chá;
- - manteiga - 1 colher de sopa;
- - óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
- - medalhões de porco, 150 g cada - 4 unid.
Instruções
Passo 1
Despeje o leite em uma tigela do liquidificador, adicione a farinha, os ovos e o sal. Bata tudo até ficar homogêneo para que não haja grumos. Deixe a massa da panqueca amadurecer por 20 minutos.
Passo 2
Lave e descasque a cebola e a cebolinha. Corte a cebola em rodelas.
etapa 3
Aqueça o óleo em uma frigideira. A frigideira é melhor usada com um revestimento antiaderente. Despeje a massa da panqueca em uma concha pequena e distribua girando na forma. De cada lado, a panqueca deve ser frita por 1-2 minutos. Coloque as panquecas preparadas em uma lâmina. Em seguida, deixe-os esfriar.
Passo 4
Agora prepare o recheio. Em uma tigela funda, misture o creme de leite e o queijo cremoso com as ervas e o queijo cottage. Tempere a mistura com pimenta e sal.
Etapa 5
Para montar um bolo de panqueca, selecione seis das melhores panquecas e espalhe o recheio com uma espátula de pastelaria. Deve haver seis panquecas com cinco camadas de recheio de coalhada. Você pode usar o resto das panquecas para finalidades completamente diferentes. Cubra o bolo pronto com filme plástico e coloque na geladeira.
Etapa 6
Pré-aqueça o forno a 120oC, será melhor ligar o aquecimento inferior e superior do forno. Tempere os bifes de porco com pimenta e sal. Corte tiras com 2,5 cm de altura da folha (a mesma altura dos medalhões). Você pode dobrar as tiras ao meio para torná-las mais fortes. Enrole os pedaços de carne em um círculo, criando uma espécie de aro de papel alumínio.
Etapa 7
Aqueça bem uma frigideira com óleo vegetal, frite os medalhões dos dois lados até dourar. Passe 3 minutos de cada lado. A seguir, coloque os medalhões no forno, 10 minutos de cada lado.
Etapa 8
Enquanto a carne cozinha, aqueça a manteiga em uma frigideira e refogue a cebolinha e as rodelas de cebola. Adicione duas colheres de sopa de água e cozinhe até que a água evapore. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e caramelize rapidamente a cebola.
Etapa 9
Lave a salsa em água corrente, sacuda e retire as folhas do caule. Use uma faca afiada para cortar o bolo gelado em porções. Coloque o medalhão sobre a cebolinha, coloque um raminho de salsa em um prato ao lado e coloque um pedaço de bolo. Enfeite com rodelas de cebola salteadas.
