As tortas caseiras são um prato primordialmente russo e há muitas receitas para seu preparo. Doces com carne e repolho são populares. Mas não é necessário escolher um recheio, porque as tartes com estes dois ingredientes ficarão muito saborosas e suculentas.
O mais importante ao fazer tortas é fazer a massa corretamente. Para este prato, apenas leite de fermento ou kefir é adequado. Para ele, você vai precisar de 2 xícaras de kefir, 7 xícaras de farinha, 0,5 xícaras de óleo (vegetal), 1 colher de sopa. açúcar, 2 sacos de fermento seco, 11 g cada e 1 colher de chá. sal,.
Para tornar a massa fofa e arejada, o kefir é aquecido, adiciona-se açúcar, óleo e sal, mistura-se e despeja-se o fermento. A farinha é peneirada para uma tigela grande e nela se despeja o kefir, a massa é amassada, coberta com uma toalha e colocada em local aquecido para que a massa cresça. É importante lembrar que o ambiente deve ser aquecido e sem correntes de ar. Normalmente, 1 hora é suficiente para a massa dobrar de volume.
Nesse momento, o recheio é preparado. Para isso, você vai precisar de 1,5 kg de repolho, 1 cebola e cenoura, sal, 500 g de carne picada, se desejar, endro fresco e pimenta do reino.
As cebolas são cortadas em cubos, as cenouras em um ralador fino e o repolho picado. Frite os vegetais por 20 minutos, acrescente a carne picada, sal e pimenta, deixe em uma panela por mais 20 minutos. E quando o fogo estiver apagado, polvilhe o recheio com ervas picadas.
Quando a massa chega, é posta sobre a mesa, levemente polvilhada com farinha. Antes de esculpir as tortas, é necessário ligar o forno para que tenha tempo de esquentar. A temperatura de cozimento é de 180 graus. Para fazer as tortas, arrancar pedacinhos da massa, fazer bolinhas, estender, colocar um recheio e apertar para que o repolho e a carne fiquem dentro.
Coloque papel manteiga em uma assadeira e arrume as tortas. Por cima são untadas com um ovo batido e levadas ao forno por 20 minutos. E antes de servir, os assados são untados com manteiga.
No café da manhã e no almoço são servidas tortas de carne e couve, você pode fazer um chá com elas. Aliás, para variar, você pode adicionar temperos diferentes ao recheio: coentro, manjerona, etc., assim como um ovo de galinha picado.
