A sopa de couve-flor tem uma textura saudável e agradável. O delicado sabor do puré de repolho é realçado por uma variedade de aditivos, conferindo ao prato várias nuances de sabor e um ou outro grau de especiarias e pungência.
Sopa Cremosa Simples De Couve-Flor
Sopa delicada, espessa e cremosa de couve-flor é servida com croutons crocantes que acentuam sua textura sedosa. Você vai precisar de:
- 1 cabeça de couve-flor;
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- 1 cabeça de cebola;
- ½ colher de chá de sal finamente moído;
- 2 dentes de alho;
- 2 xícaras de caldo de frango ou vegetal;
- ¼ colher de chá de pimenta branca;
- uma pitada de noz-moscada;
- 2 xícaras de creme com teor de gordura de 10 a 20%;
- 2 colheres de sopa de salsa picada;
- croutons para guarnecer.
Descasque a cebola e o alho. Pique a cebola em cubos pequenos, pique o alho. Em uma caçarola grande em fogo médio, derreta 1 colher de sopa de manteiga sem sal, refogue a cebola até ficar translúcida, adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Enxágüe a cabeça do repolho, seque e desmonte em inflorescências. Coloque em uma panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente por cerca de 3 minutos.
Quando você separa o repolho e forma os botões, tente mantê-los do mesmo tamanho, isso permitirá que cozinhem ao mesmo tempo.
Despeje o caldo, leve para ferver e cozinhe a sopa até que o repolho esteja macio. Amasse em um processador de alimentos ou diretamente em uma panela com um processador manual. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, coloque as natas e aqueça a sopa. Adicione a manteiga e a salsa, adicione os croutons e sirva.
Sopa de Couve-Flor com Curry e Purê de Pimenta
Para uma refeição mais apimentada, faça uma sopa de couve-flor com curry. Levar:
- 1 cabeça de couve-flor;
- 1 cabeça de cebola;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- 2 xícaras de suco de laranja;
1 colher de sopa de curry em pó
- 1 xícara de caldo de galinha;
- 1 pimentão vermelho;
- ½ copo de suco de tomate;
- sal e pimenta.
Você pode usar uma cor diferente de pimenta, mas o vermelho dá um belo sotaque brilhante.
Pré-aqueça o forno a 180C. Desmonte a couve-flor em florzinhas. Descasque e corte as cebolas em cubinhos, coloque numa assadeira com o repolho, tempere com duas colheres de azeite, sal e pimenta e misture bem. Asse por 30 minutos até a cor caramelo claro. Transfira para uma panela e despeje o suco de laranja, o caldo e o curry em pó. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 15 minutos. Purê com um liquidificador manual ou processador de alimentos.
Retire o caule, a ponte e as sementes da pimenta. Corte os pimentões em tiras, coloque em uma panela, despeje o suco de tomate, adicione 2 colheres de sopa de azeite, pimenta e sal e cozinhe até que os pimentões estejam macios. Purê com um liquidificador. Divida a sopa de couve-flor em tigelas e decore cada uma com algumas colheres de purê de pimentão.
