A quantidade de sal adicionada à carne picada depende do que será cozinhado com o produto no futuro. Em pratos feitos de carne picada pura (por exemplo, almôndegas), é necessário um pouco menos de tempero do que em pratos aos quais são adicionados cereais e vegetais (rolos de repolho preguiçoso, ouriços, costeletas).
O sabor do prato acabado depende da quantidade de sal adicionada à carne picada. Como toda vez que você experimentar carne picada crua não é segura para a saúde, é melhor determinar experimentalmente quanto tempero deve ser colocado no produto para preparar um determinado prato a partir dele e usar a mesma quantidade na próxima vez que for cozinhar. O fato é que uma ou duas colheres de chá de sal podem ser colocadas em um quilo de carne picada, mas como todas as pessoas têm gostos diferentes, para evitar que a carne picada se estrague, é melhor determinar a quantidade ideal de tempero exclusivamente para o seu prove uma vez.
Quanto sal é necessário para 1 kg de carne picada para costeletas, salsichas, rolos de repolho
Deve-se notar que os pratos que utilizam carne picada pura sem aditivos requerem um pouco menos de sal. O fato é que recheios como arroz (em rolinhos de repolho e ouriços), batata e cebola (em costeletas) levam um pouco do tempero, por isso, na hora de preparar esses pratos, deve-se levar um pouco mais de sal.
Em geral, calculando empiricamente quanto sal é melhor colocar na carne picada deste ou daquele prato, primeiro adicione uma colher de chá de tempero a um quilo de produto, em seguida, pique um pequeno pedaço de carne picada, processe termicamente (ferva ou frite) e saboreie. Apenas a coleta de uma amostra deixará claro se vale a pena adicionar mais sal ao produto.
Dica: se você e sua família adoram alimentos bastante salgados, não é necessário adicionar duas colheres de chá de sal à carne picada de uma vez, pois você não tem certeza de que o prato acabado será do seu agrado. E lembre-se também - a comida sempre pode ser adicionada ao sal conforme necessário, e quase nada pode ser feito com um prato salgado.
