Pilaf é um prato requintado da cozinha oriental, mais precisamente, do Uzbequistão. O principal ingrediente do pilaf é o arroz com especiarias. Cada cozinha prepara seu pilaf de maneira diferente. Como o pilaf era um prato nômade, ele era originalmente cozido em um caldeirão.
É necessário
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- pato - 1 pc. (até 2 kg);
- arroz - 800 g;
- cebolas - 500 g;
- cenouras - 400 g;
- alho - 200 g;
- sal
- pimenta a gosto;
- gordura de porco - 200-300 g;
- açafrão - ½ colher de chá.
Instruções
Passo 1
O pato pilaf é bonito e saboroso. Da indochka, este prato acaba sendo mais satisfatório e menos gorduroso.
Passo 2
Preparar comida. Comece com um pato. Retire toda a pele e gordura, corte a carne em tiras de 1 cm de largura, separe o peito, asas e pernas da carcaça, corte o peito em pedaços, separe as coxas da coxa. Divida a carcaça em 4 partes. Em seguida, corte a cebola em rodelas finas, rale as cenouras com buracos grandes, você também pode picar as cenouras, mas é como você gosta. Pique o alho bem fino.
etapa 3
Pegue um caldeirão de metal ou galo e derreta a gordura. Os pratos devem ser bem aquecidos, para isso coloque os pedaços porcionados ali, frite bem, sal, acrescente pimenta a gosto. Despeje o pato velho com água e cozinhe até ficar quase cozido. Quando a água ferver sob o pato e a ave começar a fritar, coloque a cebola no caldeirão, frite a cebola com a carne até dourar. Depois de adicionar as cenouras, frite por 10 minutos. O alho pode ser misturado com as cenouras ou depois.
Passo 4
Ao fritar carne com vegetais, enxágue o arroz até que a água esteja limpa. Normalmente, neste caso, é necessário enxaguar o arroz com água fria 10-15 vezes. Transfira o arroz para uma panela, salgue bem, acrescente o açafrão e cubra tudo com água fria. O arroz deve ser embebido enquanto a carne e os vegetais são cozidos.
Etapa 5
Depois de fritar as cenouras, escorra a água do arroz e despeje no caldeirão. Despeje água fervente sobre o arroz de modo que a água fique dois dedos acima do nível do arroz. Use uma colher para fazer furos em cinco a sete lugares para que a água evapore por igual. Coloque o pilaf no fogo mais forte, deixe ferver por todos os lados. Quando a água com arroz começar a ferver fortemente, reduza o fogo ao mínimo e deixe por 20-30 minutos, deixando o arroz pronto.
Etapa 6
Desligado o gás, deixe o pilaf embaixo da tampa por 10 minutos, deixe em infusão. Então você pode servir.
