É com uma sopa parmentier que começa o livro de Julia Child, A Arte das Artes Culinárias Francesas. É o mais simples, mais versátil e pode se tornar a base para muitas sopas deliciosas: a cebola confere um aroma picante especial e a batata proporciona saciedade. A anfitriã pode adicionar o que achar adequado a esta sopa. Usando este método de experimento, você pode criar seu próprio "prato de assinatura". No meu caso, foi a sopa, que, com a mão ligeira da casa, ganhou o nome de “Verão”.
É necessário
- -3 litros de água ou caldo
- -5-7 batatas grandes
- 5-6 cebolas médias
- -100 g de creme ou 3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
- -sal, ervas frescas - a gosto
- - ingredientes adicionais - a gosto
Instruções
Passo 1
Se você quiser fazer uma sopa leve e com poucas calorias, limite-se à água. Se preferir sopas mais fartas, densas, ricas, prepare um caldo: frango (cozinhe meio frango por cerca de uma hora em 3 litros de água) ou carne bovina (é melhor pegar um osso e cozinhá-lo por duas horas em 3 litros de água).
Passo 2
Descasque as batatas e as cebolas, pique finamente e cozinhe até ficar macio. Se desejar, você pode complementar o Parmantier com cenoura ralada, feijão em lata, tomate pelado e picado. Adicione os ingredientes imediatamente, junto com as batatas e as cenouras e cozinhe até ficarem macios. (Eu adicionei tomates e cenouras). Quando os vegetais estiverem prontos, amasse-os com um garfo ou use um liquidificador. Você pode deixar tudo como está.
etapa 3
O creme ou a manteiga são adicionados à sopa antes de servir. Se a sopa já esfriou, leve para ferver e coloque o creme de leite ou a manteiga derretida.
