A sopa de cebola, embora faça parte da culinária francesa, é muito difundida em muitos países. Outrora a comida dos pobres, agora se tornou um prato gourmet oferecido por restaurantes em todo o mundo. A sopa de cebola é fácil para o estômago, mas ao mesmo tempo nutritiva.
É necessário
-
- Para sopa de cebola francesa:
- - 12 cebolas;
- - 8 copos de caldo de carne;
- - 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
- - 2 tomates;
- - 4 hastes de cominho;
- - 1 folha de louro;
- - sal
- pimenta preta moída a gosto.
- Para sopa de cebola em inglês:
- - 1 kg de diferentes variedades de cebola - branca
- cor de rosa
- chalotas;
- - 1 talo de alho-poró;
- - 1,5 litros de caldo de galinha;
- - 150 g de manteiga;
- - 2 colheres de sopa. eu. azeite;
- - 100 g de queijo cheddar;
- - 6 dentes de alho;
- - 1 ramo de folhas de sálvia;
- - 8 fatias de baguete;
- - Pimenta
- sal a gosto.
- Para sopa de cebola espanhola:
- - 1 litro de caldo de carne;
- - 5 cebolas;
- - 50 g de manteiga;
- - 1 copo de creme;
- - 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- - 2 gemas de ovo;
- - 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
- - sal
- Pimenta preta da terra
- verduras a gosto.
Instruções
Passo 1
Sopa de Cebola Francesa Derreta a manteiga em uma panela. Descasque e corte as cebolas muito finas. Adicione a cebola ao azeite, sal, pimenta e mexa. Reduza o fogo ao mínimo. Cozinhe as cebolas por cerca de meia hora, até que fiquem douradas.
Passo 2
Descasque o tomate e corte a fruta em pequenos pedaços. Adicione a polpa à cebola. Despeje o caldo de carne sobre os vegetais. Adicione folhas de louro e sementes de cominho. Coloque em fogo médio e cozinhe por 20-30 minutos. Em seguida, salgue a sopa de cebola a gosto, despeje em porções e sirva com croutons.
etapa 3
Sopa de cebola inglesa Descasque os legumes. Corte as cebolas, cebolas rosa e brancas em meias argolas finas e o alho-poró em rodelas. Pique o alho, pique finamente as folhas de salva. Reserve algumas folhas para a decoração.
Passo 4
Despeje o azeite em uma panela. Derreta a manteiga. Adicione o alho, a sálvia ao óleo e frite rapidamente por 3 minutos em fogo alto. Em seguida, adicione a cebola. Tempere com pimenta e sal. Reduza o fogo ao mínimo. Tampe a panela e cozinhe as cebolas, mexendo de vez em quando. Após 45 minutos, retire a tampa e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos para permitir que o suco resultante evapore. Despeje o caldo de galinha e deixe a sopa ferver por 10 minutos.
Etapa 5
Torrar as fatias de baguete em uma torradeira. Rale o queijo cheddar em um ralador fino. Despeje a sopa de cebola preparada em tigelas refratárias. Cubra com 2 pedaços de baguete, polvilhe com queijo e decore com folhas de sálvia. Unte a salva com azeite. Leve a sopa ao forno pré-aquecido a 180 graus por alguns minutos para assar um pouco o queijo.
Etapa 6
Sopa de Cebola Espanhola Ferva as cebolas picadas em 300 ml de caldo até ficarem macias. Pique a cebola no liquidificador até ficar um purê. Despeje 600 ml de caldo em uma panela, acrescente a massa de cebola e leve para ferver.
Etapa 7
Frite a farinha na manteiga, açúcar, sal e pimenta até dourar. Em seguida, despeje o caldo restante em uma corrente fina. Moa a massa até ficar homogêneo. Adicione a farinha torrada à sopa.
Etapa 8
Bata as gemas com as natas. Pique as verduras finamente. Adicione a mistura de creme de gema à sopa, mexendo sempre. Despeje a sopa de cebola em tigelas com porções e polvilhe com ervas.
