A rara salada de grão de bico revela-se simples e refrescante, a hortelã confere ao prato o aroma e as propriedades benéficas devem-se às especiarias tradicionais do Mediterrâneo - cebola, alho, azeite e sumo de limão.
É necessário
- Ingredientes para 4 porções:
- - ervilhas de carneiro (grão de bico) - 200 g;
- - hortelã fresca - um monte;
- - 2 limões;
- - 2 cebolas;
- - pimenta e sal a gosto;
- - 4 colheres de sopa de azeite;
- - 4 ovos;
- - 7 dentes de alho (ou a gosto).
Instruções
Passo 1
Despeje o grão-de-bico seco com bastante água e deixe durante a noite, no dia seguinte enxágue bem com água corrente. Pode-se usar grão de bico pronto, via de regra, eles são vendidos em grandes supermercados, mas um prato mais saboroso e saudável só sairá com ervilha de cordeiro desidratada.
Passo 2
Despeje a água em uma panela grande, coloque o grão de bico nela, adicione uma colher de chá de sal. Nós limpamos 2 cebolas, cortamos cada uma em 4 partes, adicionamos ao grão de bico. Leve a água em uma panela para ferver e cozinhe o grão-de-bico até ficar macio em fogo médio (isso pode levar de 1 a 3 horas, dependendo da marca do grão-de-bico).
etapa 3
Coe o grão acabado, deixando um pouco de água na qual foi cozido. Lavamos o grão de bico com água fria. Esprema o sumo de dois limões, regue com o grão de bico, sal e pimenta a gosto, regue com o azeite e reserve.
Passo 4
Ferva os ovos cozidos, neste momento lave a hortelã, seque com um guardanapo e pique bem fininho. Limpamos o alho e também cortamos o mais finamente possível.
Etapa 5
Adicione o alho e a hortelã à tigela de grão de bico, misture delicadamente todos os ingredientes. Despeje uma pequena quantidade de caldo, que sobrou após a fervura do grão de bico. Limpamos os ovos cozidos, cortamos cada um ao meio e colocamos por cima da salada. O prato tradicional do Mediterrâneo está pronto!
