Alguém adora carne inteira e alguém em carne picada. Você pode combinar essas duas preferências em um prato.
É necessário
- Serve 4 porções:
- - 700 g de polpa bovina;
- - 125 g de vitela picada;
- - 100 g de champignon;
- - 100 g de cogumelos ostra;
- - 1 cebola pequena;
- - 1 ramo de tomilho;
- - 350 g de chalotas;
- - 3 colheres de sopa. eu. vinagre balsâmico;
- - 100 ml de suco de cereja;
- - 1 anis estrelado;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Separe os cogumelos, lave e pique finamente. Descasque a cebola e corte em cubos. Numa frigideira aqueça o azeite, frite os cogumelos e a cebola. Adicione o tomilho picado, sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o líquido evapore. Misture os cogumelos resfriados com a carne picada.
Passo 2
Enxágüe e seque a carne. Na parte superior da peça, faça uma incisão de 3 cm de profundidade, coloque o recheio de cogumelo, prenda o "bolso" com palitos. Amarre a carne com fio de cozinha, sal. Frite a carne em azeite por todos os lados. Em seguida, coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 por 1, 5 horas.
etapa 3
Descasque as cebolas, corte em tiras finas e frite até dourar. Adicione vinagre balsâmico, suco de cereja e erva-doce. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, tempere com sal no final.
Passo 4
Corte o prato acabado em fatias. Sirva com molho.
