Muitas donas de casa têm medo da massa de fermento, por considerá-la muito complicada e caprichosa. Mas antes, essa massa era preparada todos os dias em todas as casas e era considerada a coisa mais comum. Consistia apenas em fermento, farinha, água e uma pequena quantidade de açúcar. A chave para uma massa bem-sucedida é um bom fermento e calor. Se você seguir algumas recomendações, sempre ganhará a grana.
É necessário
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- 500 gramas de farinha
- 250 ml de leite
- 100 gramas de açucar
- 20 gramas de fermento
- 80 gramas de manteiga
- sal
Instruções
Passo 1
A massa de fermento pode ser esponja e desemparelhada. Massa segura requer menos tempo e trabalho e é perfeita para bolos fritos e assados saborosos. A massa da manteiga deve ser feita em forma de esponja. Fortificados na massa, os tremores poderão levantar melhor a massa, pesada com uma grande quantidade de açúcar, manteiga, ovos.
Passo 2
Para fazer a massa esponjosa do fermento, peneire a farinha em uma tigela, faça uma depressão e acrescente um pouco de açúcar. Dissolva o fermento em meio copo de leite, despeje na farinha e mexa delicadamente. Cubra a tigela com uma toalha, coloque em local aquecido por meia hora.
etapa 3
A massa acabada deve ser coberta com uma tampa e aumentar de volume. Rale a manteiga em um ralador grosso e distribua nas bordas da lâmina de farinha. Despeje o leite restante em uma tigela, acrescente sal e açúcar, amasse uma massa homogênea elástica de espessura média. Deve permanecer macio, pode até aderir um pouco às suas mãos. Se necessário, acrescente mais farinha à massa até atingir a consistência desejada.
Passo 4
Cubra a massa bem amassada com uma toalha e coloque de volta em um lugar quente. Depois de cerca de uma hora, deve dobrar de tamanho, untar as mãos com óleo, amassar a massa até que volte ao tamanho anterior. A massa deve ser amassada pelo menos 2-3 vezes. Se você não tiver tempo para fazer isso a tempo, é melhor abordar o teste mais cedo ou mais tarde. Amassar cedo não prejudica a massa, mas se você se atrasar, a massa pode começar a cair, os produtos dela adquirem um gosto amargo desagradável e você não pode fazer nada a respeito.
Etapa 5
Sove a massa novamente antes de formar os produtos. Não se esqueça de deixar subir os bolos, as tartes e os pãezinhos antes de os colocar no forno. Depois disso, ninguém se atreve a dizer que você não sabe como colocar massa de fermento.
