Existe um peixe muito saboroso na família do arenque que, apesar do seu pequeno tamanho, já conquistou o coração de muitos amantes das iguarias do rio e do mar. É sobre espadilha. Este peixe é muito saboroso e gordo, contém dezenas de componentes úteis. Uma das vantagens mais importantes, após a composição vitamínica, é o baixo custo do produto.
Desde os tempos soviéticos, as pessoas consideram a espadilha com molho de tomate uma das iguarias. Até hoje, este peixe continua a ser um prato favorito e tradicional em muitas mesas.
Como usar espadilha
Espadilhas em salgados picantes, defumados a frio e a quente, assim como espadilhas são muito procuradas no mercado russo. Os gourmets aprenderam a preparar lanches quentes e frios, primeiro e segundo pratos com este produto, além de conservar para o inverno. Peixes e vegetais têm uma combinação especial.
Receita passo a passo para canapés com espadilha e vegetais
Esta receita é fácil e simples de preparar, com descrições e fotos passo a passo.
Ingredientes para 10 porções:
Espadilha do Báltico - 10 peças;
tomates (de preferência cereja) - 5 peças;
pepino fresco - 1 peça;
aneto;
limão;
molho de soja.
Preparação:
Corte a espadilha em filetes, retirando a cabeça, retire a crista, deixando a cauda. Despeje o molho de soja sobre o peixe e deixe de molho por 30 minutos
Corte os tomates cereja e os pepinos em rodelas de 1-2 cm de espessura e o limão em rodelas finas do chão
Monte os canapés ao acaso. Pique uma rodela de limão entre os peixes com um espeto ou palito, dando aos canapés o formato de um veleiro. Decore o prato com um raminho de endro
Espadilha picante salgada com legumes - aperitivo frio
Em casa vamos salgar a espadilha, para isso vamos preparar uma mistura de especiarias, o mais importante, observar as proporções.
Ingredientes:
Espadilha (congelada fresca) - 1 kg;
sal - 3 colheres de sopa com um slide;
pimenta da Jamaica (ervilhas) - 5 peças;
pimenta preta (ervilhas) - 15 peças;
coentro (grão) - 1/4 colher de chá;
cravo - 5 peças;
gengibre (moído) - uma pitada;
folha de louro - 3 unid.
Preparação:
Lave bem a espadilha. Corte removendo as entranhas e a cabeça. Enxágue o abdômen deixando a água escorrer
Bata todas as especiarias em um pilão (não muito finamente) e misture com sal
Polvilhe a espadilha com a mistura de decapagem e misture delicadamente. Transfira o peixe para uma jarra de vidro ou tigela de esmalte e cubra com uma tampa ou prato. Coloque tudo na geladeira por 12 horas
Sirva o peixe salgado picante, decore com os vegetais. Se o prato for servido no verão, convém decorá-lo com batatas jovens cozidas e pepinos levemente salgados. O peixe também é combinado com ervilhas verdes, cebolas em conserva, azeitonas e ervas aromáticas
Saladas com espadilha e vegetais para o inverno
Todas as receitas são fáceis de preparar e compreensíveis para qualquer dona de casa. Os custos financeiros são mínimos.
Opção um
Ingredientes:
Espadilha (descascada) - 3 kg;
tomates - 3 kg;
cenouras - 1 kg;
cebolas - 1 kg;
açúcar - 1 copo;
sal - 3 colheres de sopa;
óleo de girassol - 200 gr.;
folha de louro, pimenta - a gosto;
vinagre de mesa 9% - 6 colheres de sopa
Preparação:
- Corte o peixe, retire a cabeça e as entranhas. Lave bem a espadilha sob um jato suave de água fria. Despeje um pouco de água e óleo vegetal em uma panela funda e coloque os peixes nela. Cozinhe o prato em fogo baixo, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira, por 20 minutos.
- Lave os tomates, seque-os e pique-os. Descasque as cenouras e rale em um ralador grosso. Descasque as cebolas e corte-as ao meio. Coloque todos os vegetais em uma tigela separada, coloque no fogo e cozinhe por 40 minutos. Antes do final do cozimento, adicione sal, açúcar e vinagre à mistura. Combine a composição pronta de vegetais com peixe e enrole hermeticamente em potes.
Opção dois
Ingredientes:
Espadilha fresca congelada - 600 gramas;
cebolas - 200 gramas;
suco de tomate - 500 mililitros;
cenouras - 150 gramas;
farinha - 2 colheres de sopa;
óleo vegetal - a gosto;
açúcar - 1 colher de sopa;
sal a gosto;
pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
folha de louro - 5 peças;
coentro - 10 ervilhas;
vinagre de mesa 9% - 40 gramas.
Preparação:
- Descongele e limpe a espadilha removendo a cabeça e as entranhas. Enxágüe bem o produto cortado com água fria. Coloque o peixe em uma peneira e escorra o excesso de líquido.
- Descasque a cebola, enxágue e corte em meias argolas. Despeje um pouco de óleo vegetal em uma frigideira pré-aquecida e frite a cebola.
- Lave as cenouras descascadas e pique no liquidificador. Coloque os vegetais preparados na panela com as cebolas fritas e continue cozinhando.
- Transfira os vegetais preparados para uma panela ou caldeirão de fundo grosso. Coloque o peixe sobre os ensopados. Adicione folhas de louro, açúcar, sal e pimenta da Jamaica.
- Despeje o molho de suco de tomate na saladeira e mexa delicadamente. Cozinhe o prato em fogo baixo por 40 minutos. No final do cozimento acrescente a quantidade desejada de vinagre e enrole a salada hermeticamente em potes.
Preparação do molho:
Adicione a farinha de trigo peneirada ao suco de tomate. A farinha engrossa o molho à medida que cozinha.
Opção três
Ingredientes:
Espadilha - 3 kg;
cebolas - 1 kg;
beterraba - 3 kg;
tomates - 1 kg;
sal, açúcar;
óleo vegetal;
vinagre de mesa 9%
Preparação:
- Limpe a espadilha das entranhas e da cabeça, enxágue o peixe e descarte-o em uma peneira.
- Prepare os outros ingredientes: rale as beterrabas, pique os tomates no moedor de carne, corte a cebola ao meio rodelas. Coloque os vegetais em uma panela funda e mexa. Despeje 1/2 xícara de óleo vegetal na mistura e cozinhe até ficar macio.
- Escalde levemente a espadilha e adicione à mistura de vegetais. Ferva o prato até ficar cozido por 30 minutos e adicione pimenta, sal, açúcar e vinagre à salada (1/2 litro de salada - 1/2 colher de chá de vinagre) a gosto.
- Coloque a salada em potes e esterilize por 20 minutos em banho-maria. Enrole bem as latas.
