Lecho é um dos petiscos de pimentão mais saborosos e saudáveis. Pode ser um óptimo acompanhamento para guisados e carnes assadas, espetadas, enchidos e enchidos caseiros. Na Hungria e na Romênia, por exemplo, o lecho é espalhado em uma frigideira, servido com os ovos e retirado do fogo em um minuto. O resultado é um sabor incrível que é comido com pão branco crocante.
Lecho é enlatado em quase todos os lugares onde crescem pimentões. São dezenas de receitas, mas poucas opções são realmente saborosas. Entre eles está o lecho estilo Kuban, cuja receita pode ser facilmente dominada por qualquer anfitriã.
Ingredientes para 5 kg de pimenta:
• suco de tomate caseiro - 3 litros;
• pimenta - 2 vagens idênticas;
• cenouras doces - 1 kg;
• açúcar - um copo de 200 gramas;
• óleo vegetal - 200 ml;
• vinagre 9% - 130 ml;
• sal de cozinha - 3 colheres de sopa. eu. com um top;
• alho - 100-130 g;
• ervas secas de salsa e endro (com elas o lecho será armazenado por mais tempo do que com os frescos).
Processo de cozimento
1. Enxágüe a pimenta, limpe-a com um guardanapo. Cortamos cada fruta com uma faca em 4 partes no sentido do comprimento. Removemos as sementes, caudas, partições de forma limpa.
2. Pique pimentas picantes, não esquecendo de limpar as sementes bem amargas. Esfregue as cenouras grosseiramente, usando canudos ("versão coreana").
3. Em uma panela esmaltada, coloque em camadas o pimentão, a cenoura, o pimentão, o açúcar, o vinagre, o óleo vegetal. Despeje o suco de tomate e cozinhe o lecho por exatamente 20 minutos, iniciando o cronômetro a partir do momento em que ferver.
4. Em seguida, jogue o alho picado no aperitivo e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. Um minuto antes do final do cozimento, jogamos ervas secas no lecho: endro e salsa.
5. Os bancos são esterilizados com antecedência. Nós colocamos lecho quente no estilo Kuban sobre eles, cortiça com tampas esterilizadas, enrolamos em um cobertor até esfriar completamente.
