Na cozinha espanhola, existem muitas receitas originais, de acordo com as quais são preparados deliciosos pratos. Por exemplo, uma sopa cremosa de mexilhão que requer champanhe para fazer. Parece que esses ingredientes são incompatíveis, mas o resultado sugere o contrário.
É necessário
- - 1 kg de mexilhões com casca;
- - 1 tomate;
- - 1 batata de tamanho médio;
- - 2 taças de champanhe seco;
- - 1 talo de alho-poró;
- - 100 ml de creme;
- - azeite;
- - sal e pimenta;
- - Pimenta preta;
- - 2 dentes de alho;
- - 1 círculo de limão.
Instruções
Passo 1
Lave bem os mexilhões e coloque-os numa caçarola, acrescente 50 ml de azeite, 2 dentes de alho cortados ao meio, alguns grãos de pimenta-do-reino e um círculo de limão.
Passo 2
Salgue e apimente os mexilhões. Despeje 2 taças de champanhe em uma panela e coloque no fogo. Feche a tampa, deixe ferver, espere 5-6 minutos para os mexilhões abrirem.
etapa 3
Filtramos o caldo por uma peneira e reservamos. Abrimos os mexilhões, guardamos a carne e descartamos as cascas.
Passo 4
Descasque o alho-poró e pique. Corte as batatas descascadas em rodelas finas.
Etapa 5
Em uma panela de fundo grosso, frite o alho-poró até dourar, acrescente as batatas.
Etapa 6
Retire a casca do tomate, corte em cubinhos e, junto com os mexilhões, coloque na panela com as batatas e o alho-poró. Observe que uma pequena quantidade de mexilhões deve ser deixada para decorar o prato.
Etapa 7
Cozinhe o conteúdo da panela por 3-5 minutos, depois despeje o caldo em que os mexilhões foram cozidos. Deixe a sopa ferver e cozinhe até que as batatas estejam cozidas.
Etapa 8
Resfrie a sopa acabada, transforme-a em uma sopa cremosa no liquidificador e, adicionalmente, passe por uma peneira para que a consistência fique homogênea e bem macia. Adicione o creme de leite e mexa pela última vez. Sirva quente, guarnecido com mexilhões inteiros. A sopa fica muito bem em pequenos copos transparentes.
