Parkin Ginger Oatmeal é um prato tradicional inglês. Um desses atendidos apenas nos feriados. Um muffin devidamente preparado mantém-se bem e só fica mais suculento com o tempo, e não demorará mais de uma hora para cozinhar.
É necessário
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- 1 copo de água quente;
- 1 copo de damascos secos;
- 150 g de gengibre cristalizado picado;
- 200 g de farinha de centeio;
- 140 g de manteiga sem sal;
- 100 g de açúcar mascavo;
- 100 ml de leite;
- 150 g de aveia em flocos;
- 1 ovo;
- 0,5 colher de chá refrigerante;
- 0,5 colher de chá sal;
- 1 Colher de Sopa gengibre em pó;
- 1 pitada de cravo-da-índia moído
- 1 pitada de canela em pó
- assadeira.
Instruções
Passo 1
Enxágue a aveia em flocos da farinha e do pó da farinha, depois despeje um copo de água quente, mexa, tampe bem e deixe fermentar e esfriar um pouco.
Passo 2
Combine o açúcar e a manteiga em uma panela separada, de preferência de fundo grosso. Coloque a panela em fogo baixo e derreta o conteúdo, mexendo sempre. Certifique-se de que o açúcar esteja completamente dissolvido, mas a mistura não queime. Antes de ferver, retire a panela do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.
etapa 3
Em uma tigela grande, misture a farinha de centeio, o bicarbonato de sódio, o sal, o gengibre em pó, o cravo e a canela. Lave bem os damascos secos e corte-os em pedaços pequenos. Adicione os damascos secos e dois terços do gengibre cristalizado a uma tigela de farinha.
Passo 4
Em uma tigela separada, bata o ovo e o leite até ficar homogêneo, misture com o cereal cozido no vapor e adicione a mistura de manteiga quente e açúcar. Misture tudo. Despeje a mistura resultante em uma tigela com farinha e temperos, misture bem novamente. Certifique-se de que não se formam grumos, a massa deve ser homogênea e uniforme.
Etapa 5
Pré-aqueça o forno a 150 graus. Enquanto o forno esquenta, unte a forma de muffin com óleo ou gordura e adicione a massa. Certifique-se de que a massa ocupa toda a forma, não pressione muito, mas também não deixe espaços vazios. Polvilhe por cima o restante do gengibre picado e leve ao forno. Quando o forno estiver quente, coloque o bolo no compartimento do meio e leve ao forno por 45 minutos. A massa deve ficar firme e ligeiramente atrasada em relação às paredes do molde.
Etapa 6
Quando o bolo estiver pronto, retire do forno, coloque sobre a gradinha e deixe esfriar por 20 minutos. Só então pode ser retirado do molde e cortado em pedaços. Parkin é melhor servido com manteiga. Graças à presença do gengibre, o bolo adquire um sabor muito quente e picante, que se revela totalmente em combinação com o chá ou o café.
