Uma baguete cremosa com uma crosta crocante e miolo leve ocupará o seu devido lugar na sua mesa. Acredita-se que uma verdadeira baguete só pode ser degustada na França, mas os artesãos russos a preparam em casa há muito tempo.
É necessário
- - 500 gramas de farinha de trigo,
- - 180 ml de leite,
- - 40 ml de água,
- - 1 ovo,
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de açucar
- - 1 colher de chá de sal sem lâmina,
- - 18 gramas de fermento fresco prensado,
- - 60 gramas de manteiga (20 gramas para massa e 40 gramas para untar),
- - sementes de gergelim a gosto.
Instruções
Passo 1
Misture o leite com a água, aqueça até aquecer, dilua o fermento com o açúcar, mexa bem e deixe por cinco minutos.
Passo 2
Adicione o ovo e 40 gramas de cl fundido. manteiga (40 gramas), mexa.
etapa 3
Peneire a farinha e o sal, depois misture a mistura seca com a massa de leite, sove a massa.
Passo 4
Faça um pão elástico com a massa, que você coloca em uma xícara (é aconselhável untar com óleo para que não grude) Deixe agir por uma hora e meia.
Etapa 5
Divida a massa em dois e estenda em camadas de cerca de 3 centímetros de espessura. Pincele com manteiga. Dobre a camada em três partes (sobrepor), depois dobre ao meio e leve à geladeira por 20 minutos.
Etapa 6
Retire a massa da geladeira e abra novamente, pincele com manteiga e enrole em um rolo.
Etapa 7
Transfira com cuidado os rolos para uma assadeira e faça cortes por cima. Deixe agir por meia hora. Antes de assar, pincele as baguetes com um ovo e polvilhe com sementes de gergelim.
Etapa 8
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Asse as baguetes por meia hora.
