O pão mais comum na França é a baguete de trigo. É servido como acompanhamento de sopas e pratos principais, sendo também utilizado na confecção de sanduíches tradicionais. Os recheios mais populares são o presunto e o queijo.
Baguete caseira
Na França, você pode comprar uma deliciosa baguete em quase todas as padarias. Na Rússia, a situação é diferente - esse tipo de pão está longe de estar sempre disponível no sortimento e, mesmo que seja vendido, pode estar estragado. Então, se você quiser experimentar a verdadeira atmosfera francesa, faça você mesmo uma baguete de sanduíche.
Você vai precisar de:
- 500 g de farinha;
- 24 g de fermento fresco;
- 10 g de sal;
- óleo vegetal;
- 300 ml de água.
Aqueça a água, embora não deva estar quente, mas morna. Despeje o fermento em um copo e dilua 3 colheres de sopa. água morna. Deixe a mistura descansar por meia hora. Em uma tigela funda, misture a farinha e o sal. Adicione o fermento e o restante da água morna à mistura e sove a massa. Isso pode ser feito manualmente ou usando um modo especial em um processador de alimentos. Sove a massa por pelo menos 15 minutos para que fique lisa e não grude em suas mãos. Cubra a massa acabada com uma toalha e coloque em um lugar quente por uma hora e meia. Se a casa estiver fria, despeje água quente em uma bacia e coloque nela um recipiente com massa.
Misture bem a massa acabada. Forme salsichas com ele - espaços em branco para uma baguete. Coloque-os em uma assadeira untada, corte diagonalmente com uma faca e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, asse o pão por 25-30 minutos em forno pré-aquecido.
Se você cozinhou pão demais, não espere que ele seque - congele-o. Para o uso, bastará aquecer a baguete no microondas ou no forno, após borrifar com água.
Sanduíche com presunto, berinjela e parmesão
Você vai precisar de:
- 2 baguetes;
- 200 g de presunto de Parma;
- uma pequena berinjela;
- Parmesão fatiado em plásticos finos a gosto;
- 1-2 dentes de alho;
- colorau;
- Salada de rúcula a gosto;
- alecrim seco;
- azeite;
- 70 g de manteiga;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora.
A berinjela nesta receita pode ser substituída por abobrinha.
Descasque e corte a berinjela em fatias. Esmague o alho. Esfregue cada rodela de berinjela com uma mistura de alho, páprica, sal, pimenta do reino, alecrim e azeite de oliva. Pré-aqueça uma frigideira e frite os pedaços de berinjela.
Corte as baguetes ao meio longitudinalmente e transversalmente. Unte cada parte com um pouco de manteiga. Coloque uma fatia de presunto, algumas fatias de berinjela, uma fatia de queijo e um pouco de rúcula entre dois pedaços de baguete. Dobre as fatias de baguete em um sanduíche fechado. Sirva imediatamente após o cozimento.
