Para este rolo, você definitivamente deve levar cogumelos porcini ou pelo menos chanterelles - eles têm um sabor de cogumelo mais pronunciado. Mas é melhor não levar champignon, eles não serão especialmente sentidos no aperitivo.
É necessário
- Para pastelaria de queijo e choux:
- - 150 g de queijo duro;
- - 125 ml de leite;
- - 60 g de farinha;
- - 50 g de manteiga;
- - 4 ovos.
- Para preencher:
- - 200 g de cogumelos;
- - 100 g de requeijão;
- - 75 g de queijo duro;
- - 50 g de presunto cru fumado;
- - 2 penas de cebolinha;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de manteiga.
Instruções
Passo 1
Prepare a massa: Corte o queijo em tiras finas. Divida os ovos em claras e gemas, bata as claras até formar uma espuma forte. Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente a farinha ali, mexa até que toda a farinha esteja misturada com a manteiga. Despeje o leite, acrescente metade do queijo picado e deixe derreter completamente. Deixe esfriar um pouco e acrescente as gemas. Deixe esfriar completamente e junte as claras. A massa para o rolo está pronta.
Passo 2
Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe a massa do queijo uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Asse por cerca de 10-15 minutos até dourar.
etapa 3
Prepare o recheio: corte o queijo em tiras, corte a cebolinha em rodelas finas. Derreta a manteiga em uma frigideira, frite os cogumelos porcini e cozinhe sob a tampa. Adicione a cebola e o presunto em cubos à frigideira de cogumelos e retire imediatamente do fogão. Arrefeça ligeiramente a massa, misture com queijo cottage ou cream cheese.
Passo 4
Agora monte o rolo: vire a massa sobre uma toalha úmida de forma que o papel fique de cabeça para baixo, retire. Cubra a massa uniformemente com o recheio, enrole com um rolo. Coloque a costura do rolo em uma assadeira e polvilhe com metade do queijo restante da massa. Asse até que o queijo se espalhe. Em seguida, corte o rolo e sirva.
