Almôndegas em molho de creme azedo tenro assadas no forno são um prato bastante leve e saboroso que não contém muita gordura. Pode ser preparado para uma pessoa que esteja se recuperando de uma doença ou para uma criança pequena.
Para fazer almôndegas com molho de creme de leite, você precisará de:
- 700 g de carnes frescas, suínas e bovinas em proporções iguais;
- 2-3 cebolas médias;
- 1 ovo de galinha;
- 1 cenoura de tamanho médio;
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal;
- 100 g de arroz;
- 1 copo de creme de leite espesso com um teor de gordura de 20%;
- 2 pimentões doces;
- 1 Colher de Sopa. farinha de trigo;
- 1 talo de aipo;
- ½ colher de chá açúcar granulado;
- 1 raiz de salsa ou pastinaga;
- Pimenta preta da terra;
- 2-3 dentes de alho;
- 100 queijos duros;
- ervas frescas;
- sal a gosto.
Se você quiser cozinhar essas almôndegas em uma versão dietética, você pode usar a mesma quantidade de filé de frango para carne picada e colocar cebolas e cenouras sem fritar. Neste caso, use creme de leite com baixo teor de gordura.
Despeje 0,5 litro de água em uma panela pequena e ferva o arroz até ficar meio cozido. Passe a carne por água fria, passe um pano de prato de papel, corte em pedaços e vire no picador de carne junto com o alho. Adicione o arroz à carne picada, acrescente um ovo cru e amasse tudo bem. Sal e pimenta a carne picada, mexa e deixe repousar na geladeira por 20-30 minutos.
Pique as cebolas finamente, descasque e rale as cenouras. Retire o pedúnculo do pimentão, corte ao meio, retire o caroço e corte em tiras finas. Descasque a raiz da salsa, corte ao meio e corte em rodelas. Corte o talo de aipo em fatias finas.
Despeje o óleo em uma frigideira, leve ao fogo, aqueça e coloque as cebolas. Frite em fogo médio, mexendo sempre, até dourar. Coloque na frigideira a cenoura e o pimento ralado, o aipo e a raiz da salsa, continue a fritar tudo junto com a cebola por mais 3-4 minutos, lembrando de mexer para que o conteúdo da frigideira não queime. Adicione o creme de leite à panela, sal, acrescente o açúcar granulado, pimenta. Dissolva a farinha em um copo de água fria fervida, mexendo bem para que não haja grumos. Aos poucos, despeje a mistura na frigideira, mexa e leve o conteúdo para ferver. Salgue o molho e retire a frigideira do fogão.
Almôndegas com molho de creme de leite podem ser servidas como um prato separado. Se quiser torná-lo mais satisfatório, pode ferver arroz ou fazer purê de batata para acompanhar com almôndegas.
Retire a carne picada, molde pequenas almôndegas com ela. Para evitar que a carne picada grude nas suas mãos, coloque uma tigela de água ao lado e umedeça periodicamente as mãos nela. Almôndegas podem ser enroladas na farinha. Coloque-os em uma assadeira e cubra-os com o molho de creme de leite. Pré-aqueça o forno a 220 ° C e coloque uma assadeira nele. Asse as almôndegas em molho de creme de leite por 20-25 minutos, depois retire a forma e polvilhe o conteúdo por cima com queijo ralado. Coloque o prato novamente no forno e asse as almôndegas por mais 10-15 minutos, até que se forme uma crosta marrom crocante. Pique as ervas frescas finamente e polvilhe as almôndegas por cima.
