O arenque em conserva é um prato muito saboroso e saudável. Você também pode cozinhar em casa. Ao fazê-lo, é recomendável levar em consideração alguns dos segredos dos chefs profissionais.
O arenque é um dos peixes mais saborosos e saudáveis. Além disso, este produto é relativamente barato, o que o torna bastante popular entre os consumidores modernos.
O arenque tem um valor nutricional muito alto. É rico em vitaminas A, E, PP, fósforo, cálcio, cobre e outros minerais valiosos. Ele contém uma grande quantidade de ácidos graxos poliinsaturados, a maioria dos quais são essenciais.
Existem muitas maneiras de cozinhar arenque, mas salgar e conservar são especialmente populares. Nos supermercados modernos, você pode comprar peixes em conserva prontos, mas, como regra, contém vários aditivos alimentares e conservantes nocivos. Esta é uma das razões para cozinhar arenque em conserva sozinho, especialmente porque é muito simples de fazer.
Antes de começar a cozinhar, o peixe deve ser cortado. Para fazer isso, enxágue, abra a cavidade abdominal, remova o interior, corte a cabeça e a barbatana caudal. Em seguida, você precisa fazer cortes longitudinais profundos ao longo da crista e remover cuidadosamente os filetes das costelas. Depois disso, é necessário retirar ossos grandes do filé, retirar a casca e cortar em pedaços com cerca de 2 centímetros de espessura.
Ao escolher o arenque no armazém, deve dar preferência a peixes bastante grandes. Possui um sabor mais rico devido ao seu alto teor de gordura.
Para preparar a marinada, despeje um copo de água em uma panela pequena ou tigela de ferro, adicione 5 colheres de vinagre de vinho, meia colher de chá de açúcar, 2 colheres de chá de sal, 10 grãos de pimenta do reino e uma pitada de sementes de coentro. A mistura resultante deve ser aquecida até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos nela, mas não levada à fervura.
Se desejar, você pode adicionar algumas ervilhas de pimenta da Jamaica ou folhas de louro à marinada. Misturas de especiarias prontas também estão disponíveis em supermercados modernos.
Para a decapagem, pode-se usar também vinagre de mesa comum, mas com o vinagre de maçã o peixe fica mais macio, adquire um sabor mais rico. Ao comprar este produto em uma loja, é recomendável prestar atenção à sua composição. Freqüentemente, é colocado à venda um produto que é uma essência diluída de vinagre com a adição de aromatizantes e corantes de maçã.
O arenque preparado deve ser lavado com água fria, colocado em uma jarra em fileiras. As cebolas devem ser colocadas entre as linhas, cortadas em meias argolas. Para 2 arenques de tamanho médio, são necessárias 2-3 cebolas de tamanho médio.
Despeje a marinada em uma jarra com pedaços de peixe e cebola e cubra com uma tampa.
Deixe a marinada esfriar um pouco antes de despejar. Não precisa estar quente. É melhor usar uma marinada em temperatura ambiente.
Os pratos devem ser mantidos na geladeira por 3 dias. Após este período, o arenque estará totalmente pronto para o consumo. Pode ser servido como lanche ou como complemento de batatas cozidas, purê de batatas ou vegetais.
