A abóbora recebeu esse nome devido ao formato da fruta. É traduzido do francês como "torta". O vegetal é considerado um dos mais calóricos, mas também contém uma grande quantidade de minerais valiosos. A abóbora pode ser cozida de diferentes maneiras, mas é especialmente saborosa em conserva.
A abóbora é uma verdura invulgarmente saudável e saborosa que tem um aspecto invulgar que chama a atenção. Seu valor energético é de apenas 19 Kcal por 100 g de produto. Além disso, contém oligoelementos valiosos, vitaminas, fibras. Com a abóbora você pode preparar uma grande variedade de pratos e preparações para o inverno. Legumes em conserva são um excelente aperitivo e complemento de pratos de carne e peixe.
Abóbora em conserva (receita com esterilização)
A abóbora em conserva pode ser colhida com sucesso para o inverno. Para preparar um lanche você precisa:
- 1 kg de abóbora jovem;
- 1 litro de água;
- folha de louro;
- 2 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. l açúcar granulado;
- 2 colheres de sopa. l sal grosso (não iodado);
- 4 colheres de sopa. l vinagre 9%;
- 8 grãos de pimenta-do-reino;
- 2 raminhos de endro (sem guarda-chuvas) e salsa.
Para que a abóbora em conserva em potes fique delicada e crocante, é necessário escolher frutas jovens. Para esta receita, os vegetais são ideais, com no máximo 5-6 cm de diâmetro. As abóboras pequenas podem ser picadas inteiras e as grandes podem ser cortadas em 2 ou 4 pedaços. Previamente, cada legume deve ser cortado do pedúnculo, capturando-se 1 a 2 cm da parte comestível. Você não precisa limpá-los. A casca da abóbora é bastante fina. Se você cortá-lo, a peça de trabalho não ficará muito atraente.
Coloque os patissons descascados ordenadamente em uma panela com água e ferva por 5 minutos e, em seguida, retire imediatamente e deixe esfriar em água fria por pelo menos 5 minutos. Isso garante que os vegetais retenham sua consistência firme e permaneçam crocantes. Disponha a abóbora em potes. Nesse caso, os recipientes de vidro não precisam ser esterilizados, pois os frascos serão esterilizados quando cheios. Coloque em potes o alho descascado, cortado ao meio, os raminhos de endro e salsa.
Despeje água limpa em uma panela separada, adicione sal (você precisa de sal grosso sem aditivos), açúcar, pimenta, louro e leve para ferver. Adicione vinagre antes de desligar o fogão, pois tende a evaporar. Despeje a água em uma panela, e também não se esqueça de colocar uma toalha no fundo e colocar potes sobre ela. A água deve cobrir o recipiente em 2/3 da altura. Despeje a salmoura sobre os frascos cheios e cozinhe por 10 minutos, em seguida, rosqueie ou enrole imediatamente com tampas esterilizadas. Vire os potes com muito cuidado para baixo com as tampas, colocando-os sobre uma superfície de madeira ou suporte de madeira e, em seguida, embrulhe-os com uma manta. Depois de esfriar, você pode armazenar as peças de trabalho em um local fresco e escuro.
Abóbora marinada com maçãs (sem esterilização)
O uso de maçãs em conservas dá à abóbora um sabor peculiar que lembra pepino. Para preparar um lanche original, você precisará de:
- 1 kg de abóbora;
- 0,5 kg de maçãs (azeda ou doce e azeda é melhor);
- 2 colheres de sopa. l sal grosso;
- 2 colheres de sopa. l açúcar;
- 1,2 litros de água:
- pimenta pequena;
- em um ramo de endro e salsa;
- 5 grãos de pimenta;
- 1 Colher de Sopa. l vinagre 9%
Retire os talos da abóbora com uma faca afiada, corte cada fruta em vários pedaços, dependendo do tamanho dos vegetais e do volume selecionado dos frascos. Corte cada maçã em 4 pedaços e remova os caroços. Escalde a abóbora em água fervente por 5 minutos e coloque em água fria para esfriar.
Esterilize as latas sobre o vapor por 5 minutos. É muito conveniente usar para tais fins um forro especial na panela com um orifício para o gargalo do recipiente de vidro. Você pode fritar os potes no forno por 10 minutos, aumentando gradativamente a temperatura de 50 ° C para 100 ° C. Coloque o endro e a salsa lavados, a abóbora escaldada e as maçãs, bem como as pimentas em um recipiente estéril.
Despeje água limpa em uma panela, leve ao fogo e acrescente sal, açúcar, pimenta-do-reino, leve para ferver. Deite o vinagre depois de desligar o fogão e deite imediatamente a salmoura nos frascos, cubra com tampas esterilizadas, vire e embrulhe imediatamente, e depois de arrefecer em local fresco, pode retirar a tampa.
Abóbora com pepino e tomate ou vegetais variados
A abóbora pode ser marinada com pepinos, tomates e até mesmo abobrinhas. Para preparar vegetais variados, você precisará de:
- 2 kg de abóbora;
- 0,5 kg de tomates muito maduros;
- 0,5 kg de pepinos grandes e densos;
- 0,5 kg de pimentão;
- 12 dentes de alho;
- 2 folhas de raiz-forte;
- 7 colheres de sopa. l sal grosso;
- 3 colheres de sopa. l açúcar;
- um grande monte de endro;
- 10 grãos de pimenta-do-reino;
- 12 Art. l vinagre 9%.
Retire os talos da abóbora, corte as frutas em várias partes. Remova as partes laterais dos pepinos. Mergulhe a abóbora e os pepinos por 20 minutos em água fria e, em seguida, corte os pepinos em 2 partes (se forem grandes) e escalde a abóbora em água fervente por 5 minutos, depois resfrie-os em água fria.
Corte os tomates maduros em várias partes. Retire as sementes dos pimentões e corte-as em tiras grossas. Descasque os dentes de alho.
Enxágüe bem os recipientes de vidro e, após a lavagem, coloque as folhas de raiz-forte, tampe suavemente a abóbora e outros vegetais. Arrume os dentes de alho em potes, o endro bem lavado e os grãos de pimenta-do-reino. Você também pode colocar 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica em potes. Coloque os potes em banho-maria e encha com salmoura preparada com água, sal, açúcar e vinagre. O número de ingredientes listados na receita é calculado para 3 litros de água. Adicione o vinagre à salmoura após ferver e antes de desligar o fogão.
Despeje a solução sobre os frascos, tampe e esterilize por 15 minutos. Em seguida, rosqueie ou enrole as tampas, vire as latas, embrulhe-as e, após esfriar, coloque-as em local fresco. Você pode substituir o vinagre de mesa pela essência de vinagre e adicioná-lo antes de rolar as latas sob a tampa, na proporção de 1 colher de sopa por frasco de três litros.
Com a adição de abóbora, você pode preparar qualquer variedade. É permitido substituir pepinos, tomates ou pimentões por abobrinhas ou mesmo couve-flor. Você também pode ajustar a proporção de vegetais. Você precisa se concentrar no seu próprio gosto e na disponibilidade dos produtos.
Abóbora em conserva com hortelã e raiz-forte
A abóbora marinada com menta e raiz-forte acaba sendo muito saborosa. Para preparar o branco, você precisará de:
- 1 kg de abóbora pequena (de preferência amarela);
- 2 pequenas raízes de raiz forte;
- 2 colheres de sopa. l sal-gema (não iodado);
- 3 colheres de sopa. l açúcar;
- 6 folhas de hortelã;
- 3 ervilhas cada, pimenta preta e pimenta da Jamaica;
- 120 ml de vinagre 9%.
Para esta receita, é melhor usar abóbora pequena, que pode ser colocada inteira em potes. A quantidade especificada de ingredientes deve ser suficiente para latas de 2-3 litros. O consumo de água para fazer salmoura é de 1 litro.
Remova os talos da abóbora. Descasque a raiz do rábano (é mais conveniente fazer isso com um descascador de legumes) e corte em pedaços pequenos. Escalde a abóbora em água fervente por cerca de 5 minutos e deixe esfriar rapidamente.
Coloque a abóbora escaldada, raízes de raiz-forte em potes, coloque pimenta e algumas folhas de hortelã em cada um deles. Prepare a marinada em uma panela separada, dissolvendo o sal e o açúcar na água. Gradualmente, leve a marinada para ferver, adicione vinagre depois que a salmoura ferver e desligue o fogão depois de ferver a marinada novamente.
Com cuidado, coloque os frascos cheios em um banho quente, cubra com as tampas, despeje a marinada e esterilize por 15 minutos. O tempo de esterilização depende do volume do recipiente selecionado. Recomenda-se ferver um frasco de 3 litros por 20 minutos, bastando esterilizar potes de meio litro por 10 minutos. Aparafuse as tampas de metal ou enrole (para tampas de emenda), vire os potes com muito cuidado para baixo com as tampas e embrulhe-os e, após esfriar em local fresco, retire.
Abóbora marinada em molho de tomate
Um aperitivo original pode ser preparado a partir de abóbora em conserva em molho de tomate. Isso exigirá:
- 1 kg de abóbora (grande e madura);
- 1 kg de tomates maduros e carnudos;
- 1 pimenta búlgara;
- 4 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. l sal-gema;
- 3 colheres de sopa. l açúcar;
- 1 litro de água;
- meia colher de chá de pimenta vermelha moída;
- 3 ervilhas cada, pimenta preta e pimenta da Jamaica;
- 70 ml de vinagre 9%;
- 70 ml de óleo vegetal.
Abóbora para fazer conserva em molho de tomate, mesmo as grandes e densas, podem ser usadas. Retire o talo de cada vegetal, corte-o em cubos ou pequenos pedaços de forma arbitrária com uma faca afiada.
Faça cortes no fundo dos tomates e escalde-os com bastante água a ferver para que seja fácil descascá-los. Descasque a pimenta búlgara, retire as sementes. Passe os tomates carnudos junto com a pimenta em um moedor de carne, acrescentando dentes de alho a eles. Despeje a mistura resultante em uma panela. Em seguida, adicione sal grosso, açúcar, pimenta moída, bem como água e óleo vegetal. Leve à fervura a mistura e adicione o vinagre no último momento antes de desligar o fogo.
Em vez de pimenta vermelha moída nesta receita, você pode usar meia vagem de pimenta picante fresca, mas deve ser descascada e enrolada em um moedor de carne com outros vegetais.
Coloque pedaços de abóbora em potes esterilizados, Patissons não precisam ser escaldados antes de colocá-los em potes. Jogue alguns grãos de pimenta em cada frasco. Coloque os potes em banho-maria e despeje a marinada de tomate resultante. Cubra os frascos com as tampas com cuidado e esterilize as peças de trabalho por 15 minutos, depois atarraxe as tampas ou enrole-as. Essa preparação pode ser servida tanto como um lanche independente, quanto como um complemento aos pratos principais.
Abóbora em conserva com cenoura e óleo de girassol
Com base na abóbora, você pode preparar um aperitivo muito interessante, cujo sabor se assemelhará ao sabor dos cogumelos, ou melhor, cogumelos de leite em conserva. É muito fácil fazer uma iguaria assim. Isso exigirá:
- 1,5 kg de abóbora de tamanho médio;
- 2 cenouras médias;
- meio copo de óleo vegetal de excelente qualidade;
- meio copo de vinagre;
- meio copo de açúcar;
- algumas especiarias;
- grande cabeça de alho;
- um monte de verduras (de preferência uma mistura de endro e salsa);
- 1 Colher de Sopa. l de sal grosso.
Descasque a abóbora de acordo com todas as regras, não esquecendo de retirar os talos. Corte cada fruta com uma faca para que os pedaços não fiquem muito grandes. Descasque as cenouras e corte-as em círculos. Você pode fazer círculos encaracolados usando uma faca afiada ou ferramentas especiais.
Coloque os vegetais em uma tigela de aço inoxidável ou esmalte (para evitar a oxidação) e adicione sal grosso (não iodado), açúcar granulado e vinagre. Coloque também especiarias e ervas frescas nos pratos. Descasque a cabeça do alho, coloque os cravos numa tigela. Você pode pré-cortá-los, mas não com precisão. Esta receita requer 9% de vinagre de mesa. Deixe os vegetais marinarem por 3 horas.
Coloque todo o conteúdo da tigela em potes juntamente com o suco liberado, despeje a água e esterilize em banho-maria por 10 minutos. Em seguida, aparafuse as tampas ou enrole, vire, embrulhe. Após 12 horas, os potes podem ser removidos para local fresco. O aperitivo deve ser infundido, portanto, não deve ser comido antes de 2 semanas.
