Essas pimentas são semelhantes às pimentas recheadas regulares com arroz, exceto que não contêm carne. Em vez disso, adicionaremos abobrinha ao recheio.
É necessário
- 2 pimentões grandes
- 60 g de arroz integral
- Meia abobrinha média
- 4 azeitonas verdes e 4 pretas
- 100g de queijo feta
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 250 ml de caldo de vegetais
- Verdes
- Para o molho:
- 4 tomates
- 1 cebola
- Manjericão
- Um pouco de caldo de vegetais ou suco de tomate
Instruções
Passo 1
Ferva o arroz. Meus pimentões, cortados ao meio, retire o talo e descasque-os das sementes. Ferva a água em uma panela, salgue e escalde a pimenta por cerca de 5 minutos.
Passo 2
Pique a cebola e frite em uma frigideira até ficar translúcida. Adicione a abobrinha picada e o alho, passado por um espremedor de alho. Cozinhe por alguns minutos.
etapa 3
Misture o arroz cozido, os legumes fritos, as azeitonas picadas, as ervas aromáticas e metade do queijo feta ralado. Recheie os pimentões com a mistura e polvilhe com a metade restante do queijo por cima. Colocamos em uma assadeira. Despeje ali o caldo de legumes e leve tudo ao forno pré-aquecido. Assamos os pimentões a 200 graus por cerca de 20 minutos.
Passo 4
Enquanto isso, fazemos molho de tomate. Coloque os tomates em água fervente por alguns minutos, despeje sobre eles com água fria para esfriar e retire a casca. Corte os tomates em cubos. Frite cebolas picadas finamente, acrescente os tomates e o caldo de legumes ou o suco de tomate. Cozinhe por alguns minutos. Adicione especiarias e manjericão picado.
Etapa 5
Coloque os pimentões prontos nos pratos e regue com o molho de tomate. Bom apetite!
