A carne de coelho é famosa por suas propriedades dietéticas, sabor delicado e boa absorção pelo corpo humano. Seu sabor e aroma irão agradar a um verdadeiro gourmet, especialmente se o coelho for cozido em uma marinada de vinho branco, vegetais e especiarias.
É necessário
- - ossos de uma galinha;
- - um ramo de aipo;
- - 2 cebolas;
- - 1,5 litros de água;
- - 1,5 kg de carne de coelho;
- - 4 colheres de sopa de azeite;
- - 6 dentes de alho;
- - 2 cenouras;
- - um ramo de tomilho;
- - 1 folha de louro;
- - 1 colher de sopa de pimenta preta;
- - 1 colher de chá de pimentão doce;
- - 1 copo de vinho branco;
- - 1/2 xícara de vinagre;
- - salsa;
- - sal;
- - Pimenta.
Instruções
Passo 1
Para cozinhar a carne de coelho na marinada, é necessário ferver o caldo. Para fazer isso, pique grosseiramente o aipo, os talos de alho-poró e as cenouras. Pegue uma panela, coloque 1,5 litro de água nela, adicione vegetais picados e ossos de frango, leve o caldo para ferver e cozinhe por 35-40 minutos, removendo a espuma periodicamente. Passe o caldo resultante por uma peneira fina e leve à geladeira por duas horas.
Passo 2
Pegue a carne de coelho e lave-a bem em água corrente. Corte em pedaços iguais de tamanho médio, polvilhe bem com sal e pimenta-do-reino.
etapa 3
Pegue uma panela e despeje 4 colheres de sopa de azeite de oliva, coloque a carne picada e frite os pedaços por 5 minutos. Coloque o coelho em uma travessa e reserve.
Passo 4
Descasque, lave e seque o alho, a cebola e a cenoura. Em seguida, corte as cenouras em rodelas de 1 centímetro de espessura, pique a cebola e pique o alho. Coloque os vegetais em uma panela, adicione um raminho de tomilho, louro, uma colher de sopa de pimenta-do-reino e frite os vegetais em fogo moderado.
Etapa 5
Adicione pimenta-do-reino doce aos ingredientes, mexa e coloque o vinho branco nos vegetais e temperos. Deixe o vinho ferver por três minutos e despeje o caldo cozido na panela. Deixe o caldo ferver para que ferva até a metade, depois acrescente o vinagre e ferva por mais alguns segundos em fogo médio.
Etapa 6
Coloque os pedaços de coelho levemente dourados em uma panela e cozinhe em fogo médio por uma hora. Quando o coelho estiver macio, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
Etapa 7
O coelho marinado está pronto! Enfeite com um pouco de salsa antes de servir.
