O risoto é um dos pratos italianos mais populares do mundo e em casa. Pode ser cozinhado de várias maneiras, mas o arroz com frutos do mar, como a lula, é especialmente delicioso. Adicione vegetais e ervas ao prato para enriquecimento extra.
É necessário
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- 1 coxa de frango;
- raiz de salsa;
- Folha de louro;
- 2 cebolas;
- 200 g de arroz;
- 200 g de lula;
- 1/2 colher de sopa. vinho branco;
- 500 g de tomate;
- 2-3 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa manteiga;
- óleo vegetal;
- tomilho e manjericão;
- sal e pimenta.
Instruções
Passo 1
Cozinhe o caldo de arroz. Para isso, coloque a perna e a cebola, descascadas e cortadas ao meio, em uma panela com água fria. Você também pode adicionar folhas de louro, raiz de salsa e alguns grãos de pimenta-do-reino. Ferva o caldo por 40 minutos, retirando a espuma periodicamente. Tempere com água a meio da cozedura. Coe o líquido acabado para que o caldo fique transparente. Reserve a carne de frango - ela será útil para outro prato.
Passo 2
Descasque a cebola e pique finamente. Coloque em uma panela com óleo vegetal aquecido e frite por 3-4 minutos. Arroz, o melhor de todas as variedades arborio, enxaguar em várias águas e regar com a cebola. Frite até dourar, mexendo de vez em quando. O principal é que o arroz não fique marrom. Despeje o vinho na mistura e cozinhe por 4-5 minutos. Em seguida, adicione um copo de caldo à panela. Cozinhe o arroz nele até que os grãos estejam macios. Complete com mais caldo, se necessário. Junte o manjericão fresco ou seco e o tomilho para dar sabor.
etapa 3
Escalde os tomates com água a ferver, descasque-os e corte. Ferva as lulas em água fervente com sal por 5 minutos e corte em rodelas. Descasque e pique o alho. Coloque os legumes e as rodelas de lula no arroz. Cozinhe tudo junto por mais 5-7 minutos. Experimente o arroz e adicione sal se necessário. Além disso, alguns minutos antes do final do cozimento, você pode enchê-lo com uma colher de sopa de manteiga.
Passo 4
Sirva o risoto quente. Não requer aditivos, exceto para uma taça de vinho branco leve, de preferência seco.
Etapa 5
Você pode mudar um pouco a receita se quiser, adicionando algumas pimentas picadas finamente para tornar o risoto mais apimentado. No entanto, não exagere. A pungência excessiva do prato neutraliza suas nuances de sabor - a maciez da lula e o sabor picante das ervas. Além da lula, pode-se colocar camarão e mexilhão, que também precisam ser previamente fervidos.
