Lasanha de frango, via de regra, refere-se às chamadas "lasanhas brancas", aquelas que são preparadas sem o uso de molho de tomate, mas seus ingredientes podem incluir alcachofras, espinafre, bacon, cogumelos, juntos ou separadamente, e mais muitos outros produtos que possam mostrar o seu sabor tendo como pano de fundo o sabor delicado do frango e do molho bechamel. Especiarias como noz-moscada, mostarda Dijon, pimenta caiena, etc. adicionam picante à lasanha branca.
É necessário
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- 8 + 1 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 450 g de champignon;
- 1 xícara de cebola picada
- 3 colheres de sopa de alho picado;
- 1/2 xícara de farinha
- 7 xícaras de leite;
- 2 colheres de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
- 450 g de folhas de espinafre;
- 3 xícaras de parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 kg de peito de frango sem pele e sem osso;
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- 1 colher de sopa de pimenta caiena
- Folhas de lasanha pré-fabricadas de 450 g.
Instruções
Passo 1
Corte os cogumelos em rodelas. Coloque em uma frigideira bem quente e seca e frite, mexendo de vez em quando, até que todo o líquido tenha evaporado. Reduza o fogo para moderado. Adicione 8 colheres de sopa de manteiga e frite os cogumelos até dourar. Coloque a cebola e o alho em uma frigideira e frite até ficarem macios e translúcidos, o que levará de 3 a 4 minutos. Adicione a farinha, frite tudo junto, mexendo com uma colher de pau, até a farinha ficar um pouco marrom e começar a cheirar agradavelmente a nozes (cerca de 2-3 minutos). Aqueça o leite, junte aos cogumelos em jacto fino, mexendo sempre com um garfo no molho. Cozinhe até adicionar todo o leite e o molho engrossar. Adicione 1 1/2 colheres de chá de sal, pimenta, noz-moscada, espinafre picado e 1 1/2 xícaras de parmesão, mexa e aqueça por 2 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e cubra com filme plástico.
Passo 2
Aqueça o azeite em outra frigideira. Bata um pouco o peito de frango, enrole em uma mistura de 1/2 colher de chá de sal, ervas secas e pimenta caiena e frite até dourar, não mais que 2-3 minutos de cada lado. Deixe a carne esfriar um pouco e corte em pedaços de no máximo um tamanho de mordida.
etapa 3
Pré-aqueça o forno a 190C. Coloque uma panela grande com água fervente no fogão. Pincele uma assadeira com azeite e despeje um pouco de molho de cogumelos no fundo, não mais que 1/2 xícara. Coloque quantas folhas de lasanha no fundo forem necessárias para cobri-lo em uma camada. Mergulhe previamente as folhas em água fervente por 1-2 minutos. Cubra a lasanha com 1 xícara de molho de cogumelos, polvilhe com 1/4 do frango picado e um pouco de parmesão, cubra com as folhas de lasanha. Repita mais 2 vezes com o molho restante, frango, queijo e macarrão, despeje o molho sobre a última camada de macarrão, polvilhe com queijo parmesão e coloque algumas fatias de manteiga por cima. Asse por cerca de 45 minutos, até que a lasanha esteja dourada. Retire o prato do forno, cubra com papel alumínio e descanse por cerca de 15-20 minutos. Sirva a lasanha quente.
