O rolinho de cordeiro será um lanche frio maravilhoso e, sem dúvida, vai decorar a mesa festiva. Preparar um pãozinho é simples, mas o cozimento leva algum tempo. Ofereço uma receita original para este prato incrível. A quantidade de comida indicada é suficiente para 6 porções.
É necessário
- - perna de cordeiro - 1,5 kg;
- - cenouras - 2 peças;
- - ovos - 2 peças;
- - aipo (raiz) - 2 pcs.;
- - aipo (caule) - 2 unid.;
- - alho - 4 dentes;
- - limão - 1 pc.;
- - óleo vegetal - 6 colheres de sopa. eu.;
- - sal - 1 colher de chá;
- - folhas de louro - 2-3 pcs.;
- - pimenta preta moída - 1 colher de chá;
- - pimenta preta (ervilhas) - 1 colher de chá;
- - endro (verdes) - 10 ramos;
- - manjericão (ervas) - 6 ramos.
Instruções
Passo 1
Preparando carne. Lave bem a perna de cordeiro com água, faça uma incisão longitudinal ao osso e corte-o com cuidado. A carne deve permanecer intacta. Expanda a carne em uma camada, encha-a com água fria e deixe na geladeira por 10-12 horas.
Passo 2
Rale as cenouras cruas em um ralador grosso. Corte o talo de aipo em cubos e corte cada bloco longitudinalmente em quatro partes. Rale a raiz de aipo. Pique o endro bem fino. Combine os vegetais e separe cerca de um terço de todos os vegetais (para o caldo).
etapa 3
Coloque dois terços dos vegetais sobre uma camada de carne, espalhando uniformemente por toda a peça. Tempere com sal e pimenta. Enrole um rolo apertado. Amarre o rolo com um fio forte.
Passo 4
Ferva a água em uma panela grande, coloque o terço restante dos vegetais na água, sal e pimenta, acrescente o manjericão, o alho (2 dentes), os grãos de pimenta. Coloque o pãozinho no caldo e cozinhe por 1, 5 horas.
Etapa 5
Retire as raspas do limão. Esprema o suco da polpa. Adicione as raspas, o suco de limão e a folha de louro ao caldo e cozinhe a carne por mais 30 minutos. Retire a carne acabada do caldo, embrulhe em papel alumínio, coloque sob a opressão antes de servir.
Etapa 6
Cozinhar o molho para o pãozinho. Ferva os ovos com força. Descasque, pique finamente (ou passe em um ralador fino). Moa o alho restante em um pilão, adicione óleo vegetal, 3 colheres de sopa. eu. caldo, ovos e algumas ervas picadas. Sal, pimenta, misture. O molho está pronto!
Etapa 7
Antes de servir, corte a carne em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, sirva com o molho. O prato está pronto!
