Gougères (fr. Gougères) é uma massa choux picante que surgiu no leste da França na melhor região vinícola - a Borgonha. Crocantes por fora e macios por dentro, os gougeres farão as delícias dos hóspedes e são ideais como aperitivo com vinho branco ou champanhe.
É necessário
- Receita Gougere clássica para 24 peças (3,5-4 cm de diâmetro):
- - 1 xícara de água
- - 3 colheres de sopa. manteiga sem sal em cubos
- - ¾ colher de chá sal
- - 1 xícara de farinha
- - 4 ovos grandes resfriados
- Sabores:
- - 1 xícara de queijo Gruyere ralado grosso (ou outro)
- - ¼ colher de chá pimenta do reino moída na hora
Instruções
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 200C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma panela pequena, misture a água, o óleo e o sal. Mexendo lentamente, leve para ferver em fogo médio. Adicione toda a farinha de uma vez, mexa rapidamente com uma espátula de madeira até que a farinha absorva todo o líquido e a massa se separe bem das laterais da panela.
Passo 2
Retire a panela do fogo e deixe a massa esfriar (na panela) por 2-3 minutos. Bata os ovos um de cada vez, esfregando bem cada um na massa até ficar homogêneo e brilhante.
etapa 3
Adicione o queijo ralado e a pimenta-do-reino moída à massa acabada e mexa com uma espátula.
Passo 4
Usando um saco de confeitar, aperte pequenas bolas com 7 a 8 cm de distância no pergaminho. Você pode usar uma colher de sorvete para manter as bolas o mais redondas possível.
Etapa 5
Asse as goivas até dourar por 30 minutos. Sirva quente ou morno. Armazene em temperatura ambiente em um recipiente hermético. Se desejar, o gougera pode ser reaquecido no forno a 175 ° C por 5-10 minutos.
Etapa 6
Para temperar, você pode adicionar:
- 1 Colher de Sopa. cebolas verdes finamente picadas, salsa, endro, tomilho ou sementes de cominho;
- as raspas de 1 limão picadas;
- ¼ xícara de bacon frito, picadinho;
- ¼ xícaras de azeitonas picadas finamente ou azeitonas;
- ¼ xícara de nozes torradas, picadas;
- pode ser polvilhado com sal marinho antes de assar (ou qualquer outro exótico, como rosa ou preto).
