Acredita-se que o nome da eclair de sobremesa francesa venha da palavra "éclair", que significa "relâmpago" em francês. Devemos esta delicada massa de choux com creme à chef francesa Marie-Antoine Karem.
É necessário
Para a massa: - 100 g de manteiga; - 1 copo de água; - 3 g de sal; - 200 g de farinha; - 5 ovos. Para as natas: - 1 litro de leite; - 2, 5 copos de açúcar; - 4-5 ovos; - 4-5 st. eu. farinha de trigo
Instruções
Passo 1
Faça massa choux. Para isso, junte a manteiga, a água e o sal e leve ao fogo. Quando a mistura ferver, acrescente a farinha. Ao mesmo tempo, misture a mistura constantemente, e faça isso muito rapidamente para que não formem grumos.
Passo 2
Retire do fogo e deixe esfriar. Bata 2 ovos mexendo a massa até ficar homogêneo. Pegue um saco de confeitar (se você não tiver um, um saco plástico apertado serve. Você só precisa cortar a ponta). Coloque toda a massa nele. Coloque-o em uma assadeira untada com óleo e levemente enfarinhada, em pequenas tiras. Deixe espaço suficiente entre eles, pois os bolos incham muito.
etapa 3
Pré-aqueça o forno a 150-170 graus. Coloque uma assadeira nele e asse os bolos até ficarem macios. Para evitar que a massa assente, não abra a tampa do forno nos primeiros 10-15 minutos. Retire os eclairs do forno e deixe esfriar.
Passo 4
Enquanto os eclairs esfriam, prepare o creme. Misture bem o açúcar, os ovos e a farinha. Aqueça o leite. Despeje a mistura de açúcar, farinha e ovos em um jato fino no leite quente, mas não fervendo. Leve ao fogo e leve a mistura para ferver, mexendo sempre a mistura. Adicione vanilina ao creme de leite resfriado. Bata com um mixer.
Etapa 5
Encha uma seringa de confeitaria com creme. Faça um pequeno orifício no fundo dos espaços em branco do bolo, insira uma seringa nele e preencha os éclairs com creme. Polvilhe os bolos com açúcar de confeiteiro ou decore com cobertura de chocolate.
