Esta deliciosa sopa de purê picante pode ser consumida por todos os vegetarianos. Afinal, ao invés do caldo de galinha, pode-se tomar caldo de legumes, então a sopa também é indicada para quem faz jejum. Você pode pegar feijão fresco e enlatado. Feijão vermelho e branco são bons para esta sopa.
É necessário
- Para seis porções:
- - feijão - 700 gramas;
- - tomates em seu próprio suco - 400 gramas;
- - uma cebola, uma cenoura, um grande talo de aipo;
- - três dentes de alho;
- - caldo de galinha ou vegetais - 1 litro;
- - um abacate maduro;
- - pimenta em pó, cominho em pó, sal, suco de meio limão.
Instruções
Passo 1
Pique o aipo, cenoura e cebola em pedaços menores. Aqueça uma colher de óleo vegetal em uma panela, coloque os vegetais, frite por cerca de quatro minutos. Adicione especiarias, alho picado, frite por um minuto.
Passo 2
Adicione o tomate amassado na frigideira junto com o suco e despeje o caldo. Deixe ferver, sal, reduza o fogo e cozinhe até que os vegetais estejam macios.
etapa 3
Lave o feijão, acrescente à sopa, aqueça alguns minutos, retire do fogo. Use um liquidificador para purificar os ingredientes da sopa.
Passo 4
Descasque o abacate, retire o caroço. Pique a polpa finamente, tempere com suco de limão. Despeje a sopa de purê de feijão picante resultante em tigelas porcionadas, adicionando o abacate a cada uma. Bom apetite!
