A sopa de creme de castanha é um prato muito invulgar, mas divinamente delicioso. A receita para a sua preparação foi testada há mais de um século, por isso apresse-se e irá saborear esta tentadora maravilha.
Ingredientes:
- Castanhas frescas ou cozidas - 400 g;
- 10 por cento de creme - 0,5 colher de sopa;
- Manteiga - 1 colher de sopa;
- Sal;
- Farinha - 1 colher de chá;
- Caldo de galinha - 700 ml.
Preparação:
- No caso de você ter comprado castanhas frescas, elas precisam ser descascadas e embebidas durante a noite em água limpa. Posteriormente, as castanhas são despejadas em água fervente para remover completamente a casca e novamente enxaguadas com água fria corrente.
- Coloque as castanhas prontas em uma panela. Moa bem uma fatia de manteiga com uma colherinha de farinha e coloque também em um recipiente.
- Despeje o caldo pré-salgado a gosto. Ajustamos o fogo para médio e preparamos a sopa com a tampa, esperando as castanhas amolecerem. Se você estiver lidando com cozidos, eles também deverão ser fervidos em caldo por cerca de vinte minutos.
- Retire as castanhas levemente amolecidas uma a uma e pique no liquidificador. Para deixar a massa mais homogênea, acrescente o caldo aos poucos.
- Agora estamos construindo um banho-maria, onde as castanhas raladas continuarão a ferver em fogo moderado. Em pequenas porções, mexendo vigorosamente a composição, acrescente o caldo.
- Quando a mistura estiver completamente homogênea, despeje o creme de leite fervido quente. Mexa bem - e a sopa está pronta!
A sopa aveludada de castanhas pode ser enfeitada com ervas ou um punhado de maçãs, picada e levemente cozida na manteiga. Para mais picante, adicione algumas colheres de sopa de vinho branco seco ou conhaque à composição.
