Qualquer carne requer certos aditivos que enfatizariam favoravelmente ou realçariam seu sabor. Uma das soluções universais para esse problema será o molho de cranberry agridoce. Acompanha bem aves, suínos e bovinos.
Este molho é especialmente popular na Europa e na América, onde é um atributo invariável que acompanha um peru. Seu sabor é muito original e, além disso, os cranberries são muito úteis pela grande quantidade de vitaminas que contém.
Algumas donas de casa preparam o molho de cranberry para uso futuro e servem não só com carne, mas também com batatas, e com macarrão, e com alguns tipos de queijos. Mas esse tipo de molho requer esterilização e cozimento mais longo.
O molho de cranberry doce e azedo original é preparado em apenas meia hora. Para prepará-lo, você precisa de 250 g de cranberries frescas, 1 laranja, 1 cebola, 50 g de manteiga, 2 colheres de sopa. eu. mel, ¼ colher de chá. pimenta vermelha e sal a gosto. Para o molho de cranberry, via de regra, usam-se frutas frescas, mas, na ausência delas, também podem ser usadas congeladas.
Em primeiro lugar, a baga precisa ser separada e enxaguada em água corrente. Em seguida, os cranberries precisam ser secos. Depois é preciso descascar a cebola e picar bem fininha, e a laranja deve ser retirada das raspas e ralada no ralador mais fino.
Em uma frigideira, aqueça lentamente a manteiga, coloque a cebola picada e frite em fogo baixo até dourar.
Cebola, apesar das expectativas, vai muito bem com frutos silvestres, conferindo ao molho o sabor e o aroma adequados.
Assim que a cebola adquirir a cor indicada, deve-se colocar na frigideira os mirtilos, o mel e as raspas. A própria laranja deve ser espremida e seu suco adicionado à mistura. Mexa bem o futuro molho, tampe bem e cozinhe em fogo moderado por pelo menos 20 minutos.
Decorrido o tempo especificado, retire a tampa e cozinhe o molho por mais 5 minutos, mexendo sempre para evitar que grude no fundo da panela.
Nesta fase do cozimento, você pode adicionar outras especiarias ao molho, como cravo-da-índia ou gengibre bem ralado.
A espessura do molho pode ser ajustada evaporando o líquido ou adicionando farinha. Quando o molho estiver pronto, deve ser retirado do fogo, resfriado um pouco e esfregado com uma peneira fina. A mesma operação pode ser feita com um liquidificador, o que irá acelerar bastante a operação. Mas, neste caso, são possíveis pequenas inclusões de bagas não moídas no molho.
No final do cozimento, acrescente pimenta vermelha e sal ao molho ralado e misture bem. Sirva o molho gelado. O molho de cranberry preparado de acordo com esta receita pode ser armazenado na geladeira por cerca de duas semanas em uma jarra de vidro.
Talvez haja apenas dois segredos principais em fazer um molho de cranberry agridoce realmente delicioso. Primeiro, você precisa escolher a baga certa. Os cranberries devem ser vermelho escuro. Se não estiver maduro, o molho acabado pode adquirir um gosto ligeiramente amargo.
Em segundo lugar, durante a preparação e posterior armazenamento, em nenhum caso você deve usar utensílios de metal. Para tal baga, apenas pratos esmaltados são aplicáveis, caso contrário o ácido em sua composição irá interagir com o metal, como resultado do qual substâncias nocivas começarão a ser produzidas.
