Os morangos são a verdadeira "rainha" entre todas as bagas conhecidas hoje. É muito saboroso, doce, aromático. E que tipo de geléia ela faz? Muito requintado e delicioso. Especialmente se for preparado de acordo com uma receita inventada pelo povo russo - com vodka.
Antes de fazer uma deliciosa geléia de morango, você precisa colher a baga. Isso deve ser feito em um clima seco e ensolarado, para que os morangos não tenham tempo de se molhar e amolecer. Caso contrário, a geléia acabada ficará muito aguada. Não guarde as bagas por muito tempo, pois podem azedar.
Geléia de morango com vodka - como cozinhar?
A primeira etapa é reunir todos os ingredientes necessários em um só lugar, a saber:
- morangos - 1 kg;
- açúcar - 600 g;
- zimbro - 10 bagas;
- vodka - 4 colheres de sopa (alguns cozinheiros recomendam tomar 3, 5 colheres);
- vinagre balsâmico - 6 colheres de sopa;
- alecrim fresco - 1-2 ramos;
- pimenta preta moída - uma pitada.
Então você pode passar para cozinhar. Lave os morangos em várias águas, remova os frutos estragados, cubra uma boa baga com açúcar, reserve até que apareça o suco. Em seguida, misture os frutos com as bagas de zimbro e o alecrim, transfira de um copo para uma panela e leve ao fogo por 2 minutos.
Passado o tempo, retire a panela do fogo, despeje a baga em um prato frio e deixe durante a noite. Para proteger a geléia de insetos, como mosquitos, cubra o recipiente com uma gaze. De manhã, você precisa continuar cozinhando a geléia - despeje vinagre balsâmico e vodka nele, coloque pimenta grossa e leve ao fogo bem baixo. Quando os morangos ferverem, vale a pena retirar a espuma. Continue cozinhando até que o suco tenha quase evaporado completamente. Depois disso, o recipiente com a geleia deve ser retirado do gás.
O toque final é a remoção do alecrim e morangos de zimbro, despejando a geléia acabada em potes esterilizados aquecidos, com costuras em recipientes de vidro com tampas de lata laqueada. Se você usou tampas de capron comuns para fechar, os frascos de geléia devem ser removidos para armazenamento em um local frio.
Pequenas recomendações
Pesar os bagos para a compota depois de preparados e secos. Só assim é possível saber o peso exato, sem detritos e excesso de umidade.
Se tiver que deixar de lado o preparo da geléia por um tempo, enxágue os bagos e seque um pouco, ou recheie com a quantidade de açúcar indicada na receita. Depois disso, você não precisa adicioná-lo.
Você pode esterilizar os frascos com a geléia já colocada. Isso leva exatamente 10 minutos. Para isso, coloque um círculo de madeira em uma panela, coloque água e aqueça. Então você deve colocar dentro dele os potes, tapados com tampas fervidas. Enrole da maneira usual.
