Acredita-se que a palavra "bife" venha do nórdico antigo e seja traduzida como "fritar". É um pedaço grosso de carne cortada da carcaça através do grão. Tradicionalmente, os bifes eram feitos de carne bovina, mas a carne de porco é muito usada na Rússia, os pratos são mais fáceis de preparar e mais macios e suculentos.
Bife de porco na massa
Para cozinhar bifes na massa você vai precisar de:
- 2 bifes;
- ½ limão;
- 50 g de verduras de endro;
- Pimenta;
- sal.
Para massa:
- 50 g de cerveja;
- 1 ovo;
- 20 g de farinha.
Lave os bifes de porco, seque e bata com um martelo de madeira (é conveniente fazer através de um saco plástico). Em seguida, polvilhe com suco de limão espremido na hora, pimenta e polvilhe com temperos a gosto (ervas provençais secas, alecrim, tomilho).
Prepare a massa. Para fazer isso, bata um ovo em uma tigela, despeje a cerveja e acrescente a farinha de trigo. Misture todos os ingredientes bem até ficar homogêneo.
Lave bem as verduras de endro, seque com papel toalha e pique finamente. Mergulhe os bifes nas verduras picadas, depois mergulhe na massa preparada e frite dos dois lados em uma frigideira com óleo vegetal bem aquecido em fogo alto. Determine a prontidão do porco perfurando o bife com uma faca (o caldo da carne que sobressai deve ser transparente).
Receita de bife com queijo
Os bifes de porco não só podem ser fritos na frigideira, como também assados no forno. Isso exigirá:
- 4 bifes de porco;
- 1 cebola;
- 200 g de queijo;
- 1 litro de suco de tomate;
- óleo vegetal;
- folhas de couve branca;
- verdes;
- Pimenta;
- sal.
Lave os bifes, seque e bata nos 2 lados. Pique as cebolas e o endro ou a salsa, regue com o sumo de tomate e misture bem. Coloque a carne na marinada resultante e mantenha na geladeira por 24 horas.
Em seguida, unte uma assadeira com óleo vegetal e cubra com folhas de repolho. Coloque nelas pedaços de carne marinada (sem descascar a marinada), polvilhe com sal e pimenta. Leve ao forno pré-aquecido a 220 ° C por 15-20 minutos. Em seguida, vire os bifes para o outro lado, despeje sobre o restante da marinada, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por mais 15 minutos até ficarem macios.
Como cozinhar um bife em uma multicooker
Para cozinhar bife de porco em uma panela elétrica, você precisa levar:
- 2 bifes de porco (podem ser com osso);
- 1 copo de leite;
- 1 colher de chá sal;
- 1 colher de chá açúcar granulado;
- 1 colher de chá pimenta moída;
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal;
- 3 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- 1 ovo.
Lave os bifes, seque e bata bem com um martelo de madeira. Junte o açúcar granulado, o sal, a pimenta-do-reino e esfregue os bifes preparados com a mistura. Coloque a carne em um prato fundo, cubra com o leite e deixe por 3 horas.
Em seguida, despeje a farinha de trigo em um prato e quebre o ovo no outro e bata levemente com um garfo.
Despeje o óleo vegetal em uma tigela removível de multicooker. Defina o modo de cozimento no painel de controle e defina o tempo no cronômetro para 25 minutos.
Tempere os bifes primeiro com farinha e depois mergulhe-os num ovo batido. Após 5 minutos, quando a tigela esquentar, coloque os bifes. Deixe a tampa da multicozinha e cozinhe as costeletas de porco por 10 minutos de cada lado.
