A receita tradicional do galo é macarrão de galo ou canja de galinha. Como o próprio galo é bastante duro, não costuma ser frito em sua forma pura, mas seu caldo difere significativamente do caldo de galinha comum. No entanto, este não é o fim dos pratos de galo, este pássaro não é menos original no vinho.
É necessário
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- Galo
- azeite
- uma taça de vinho
- agua
- vinagre de vinho
- cravo
- Pimenta preta
- pau de canela
- uma colher de sopa de açucar
- sal a gosto
- alguns tomates frescos,
- um par de cebolas
- 100 gramas de queijo.
Instruções
Passo 1
A origem exata desta receita é desconhecida, pois é conhecida como um prato francês e grego. Antes de cozinhar um galo, você precisa estripá-lo e se livrar das penas. No caso de o pássaro ser comprado na loja, esse incômodo não surge e tudo o que resta é enxaguá-lo em água corrente. Em seguida, o galo é cortado em porções, que são fritas em óleo vegetal até dourar e dourar de todos os lados. Cortar um pássaro em pedaços é mais conveniente com uma tesoura culinária especial, que pode lidar facilmente com os tendões na junção dos ossos das pernas e asas.
Passo 2
Em seguida, o galo é colocado em uma panela de fundo grosso, se não houver, pode-se usar uma panela. A ele é adicionado um copo de vinho branco seco e água em uma quantidade que cubra a carne por cima. O galo é cozido nesse molho com a adição de sal, açúcar, especiarias e algumas colheres de sopa de vinagre de vinho por três horas em fogo muito baixo. Cubra a panela com uma tampa para evitar que o molho ferva.
etapa 3
No azeite em que o galo foi frito, a cebola, cortada em pedaços grandes, é cozida. Deve ser macio, mas não piegas. São adicionados 3-4 tomates picados e descascados. Esta mistura é colocada em uma panela com um galo estufado uma hora antes do final do cozimento. A duração do cozimento é determinada pela dureza da carne, enquanto em 3 horas até o galo mais velho adquire uma consistência delicada. A cozedura do galo completa-se assim que se coloca num prato, polvilha-se por cima com queijo ralado e rega-se no acompanhamento com o molho obtido na cozedura.
