Carne gelificada é um caldo de carne resfriado de uma massa gelatinosa com pedaços de carne. Cozinhar carne gelada não é difícil, mas existem regras que você precisa conhecer e seguir ao cozinhar para obter o prato perfeito.
É necessário
-
- galo - 1 pc.;
- cenouras - 2 peças;
- raiz de salsa - 1 pc.;
- cebola - 1 cabeça;
- alho - ½ cabeça;
- ovo - 1 pc.;
- Folha de louro
- sal
- verdes
- pimenta preta - a gosto.
Instruções
Passo 1
Trate o galo - remova as entranhas, enxágue com água e corte-o em pedaços com uma machadinha de cozinha.
Passo 2
Coloque as porções em uma panela, adicione a cebola, a raiz de salsa e as cenouras à panela.
etapa 3
Despeje a água sobre o conteúdo da panela de forma que fique 8 cm acima da carne.
Passo 4
Leve a panela ao fogo, quando a água ferver - retire a espuma, o caldo deve ferver em fogo baixo por pelo menos três horas.
Etapa 5
Depois de cozinhar a carne, retire-a do caldo. Para evitar que a carne fique estragada enquanto esfria em temperatura ambiente, coloque-a em um prato e tampe com uma tampa.
Etapa 6
Deixe as pernas, cabeça, pescoço e asas cozinharem em uma panela por mais uma hora.
Etapa 7
Adicione pimenta-do-reino (ervilhas), folha de louro e sal.
Etapa 8
Deixe repousar o caldo acabado, depois coe e acrescente o alho ralado, deixe agir por dez minutos e coe novamente.
Etapa 9
Ferva um ovo cozido e corte-o e as cenouras cozidas em rodelas, corte as verduras.
Etapa 10
Corte a carne resfriada em pedaços, coloque-os em pratos, decore com figuras bem picadas de cenouras cozidas, círculos de ovo e ervas.
Etapa 11
No fundo da peneira, coloque um pedaço de gaze dobrado ao meio e coe o caldo, despejando sobre a carne. Deixe a carne gelada esfriar completamente em temperatura ambiente e depois coloque na geladeira para solidificar.
Etapa 12
Sirva a carne gelificada de sua escolha com raiz-forte, mostarda, ketchup bem picante ou adjika.
