Ukha é um dos pratos mais antigos do povo ortodoxo. No entanto, eles a amam não apenas na Rússia, mas também em muitos outros países. Eu sugiro que você prepare sopa de peixe de Budapeste.
É necessário
- - carpas pequenas pesando 350-400 g - 2 peças;
- - caviar de carpa fresco - 200 g;
- - cebola grande - 1 pc;
- - pimenta vermelha picante - 1 pc;
- - limão - 1 peça;
- - folha de louro - 2 pcs;
- - creme de leite gordo - 150 g;
- - colorau doce moída - 1 colher de sopa;
- - sal.
Instruções
Passo 1
A primeira coisa a fazer é limpar e estripar o peixe. Enxágue bem. Em seguida, corte a cabeça, cauda e barbatanas da carpa. Deite 3 litros de água numa caçarola e coloque as cabeças dos peixes. Assim que o caldo ferver, acrescente o sal e a páprica e cozinhe por mais 60 minutos. Lembre-se de retirar a espuma.
Passo 2
Pique as cebolas e os pimentões. O primeiro está em anéis pela metade e o segundo está em anéis. Lembre-se de remover o caroço da pimenta. Com limão, faça o seguinte: divida em 2 partes iguais. Esprema o suco de um e corte o outro em círculos. Corte o peixe em pedaços, cuja largura deve ser igual a 3 centímetros. Remova o filme do caviar.
etapa 3
Depois de cozinhar o caldo, retire os pedaços de peixe cozido e coe. Em seguida, coloque-o de volta no fogo. Quando ferver junte os seguintes ingredientes: pedaços de peixe picado e cebola. Cozinhe por 10 minutos, retire o peixe e deixe esfriar.
Passo 4
Em seguida, adicione o suco de limão e a folha de louro ao caldo de peixe. Cozinhe por 5 minutos.
Etapa 5
Passado o tempo, misture o caldo com caviar e creme de leite. Misture tudo bem e cozinhe em fogo muito baixo.
Etapa 6
Remova todos os ossos do peixe fervido resfriado. Transfira a polpa para o caldo. Além disso, nesta fase, deve-se adicionar limão e pimenta picante, cortados em círculos. Cozinhe o prato por 5 minutos. A sopa de peixe de Budapeste está pronta!
