Brioche é um pãozinho. Tradicionalmente, é preparado com adição de manteiga. A massa do brioche é pegajosa, pois é muito oleosa. Isso torna os pães difíceis de moldar. Para facilitar, a massa é colocada no frio por um tempo. Como resultado, a migalha dos pãezinhos fica macia e arejada.
É necessário
- Para o teste:
- - 2,5 colheres de chá de fermento seco
- - 450 g de farinha
- - 3 colheres de sopa de açúcar
- - 0,25 colher de chá de sal
- - 3 colheres de sopa de leite em pó
- - 180 g de manteiga
- - 3 ovos de galinha
- - 60 ml de água
- Para preencher:
- - 2 colheres de sopa de açúcar
- - 100 g de sementes de papoula
- - 150 ml de leite
- - clara de ovo
- Para lubrificação:
- - gema de ovo
Instruções
Passo 1
É melhor começar a preparar a massa à noite. Sove, mexa. Deixe em um lugar quente por uma hora. Em seguida, coloque a massa em um saco. Leve à geladeira por 6-24 horas.
Passo 2
Prepare também o recheio à noite. Misture sementes de papoula, açúcar, leite. Deixe por 10 minutos e depois cozinhe por cerca de 15 minutos, deixe esfriar e bata a clara de ovo no recheio de papoula, esfregue bem.
etapa 3
Pela manhã, tire a massa da geladeira e coloque em uma tigela. Deixe em um lugar quente por uma hora. A massa do pão funciona bem.
Passo 4
Divida em dois. Estenda uma camada de 1 a 1,5 cm de espessura de cada uma, espalhe o recheio de papoula sobre a superfície e enrole.
Etapa 5
Corte o rolo em partes iguais de 5 a 7 cm de largura e coloque-os na vertical, ligeiramente achatados e untados. Deixe em local aquecido por meia hora. Em seguida, pincele com gema de ovo. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos, esfrie os pães e você pode comer.
