O processo de cozimento do peru tem muitas características. Por exemplo, a sua carne tenra é muito fácil de secar se não respeitar o regime de temperatura ou se não a expuser ao forno. Portanto, para saborear um prato suculento e aromático, é preciso seguir a receita à risca.
É necessário
-
- Peru;
- maçãs;
- flocos de pimenta;
- noz-moscada;
- Açúcar mascavo;
- óleo vegetal;
- sal marinho;
- oxicoco;
- açúcar;
- hortelã;
- vermute branco.
Instruções
Passo 1
Prepare o peru para cozinhar. Para isso, pegue uma carcaça grande de pelo menos 2,5 quilos, enxágue, deixe a água escorrer e seque com papel toalha. Separe as últimas juntas das asas para que não queimem na hora do cozimento. Coloque o resto das asas nas costas do peru. Faça uma incisão na barriga da ave e deslize suavemente as pernas do peru para ela.
Passo 2
Prepare o recheio. Para fazer isso, corte 4 maçãs verdes em quartos. Variedades ligeiramente ácidas, perfumadas e muito suculentas são as mais adequadas. Remova núcleos e sementes. E então, sem retirar a casca, corte em rodelas finas. Coloque as maçãs em uma tigela e polvilhe com uma colher de chá de flocos de pimenta e a mesma quantidade de noz-moscada ralada.
etapa 3
Polvilhe as maçãs com 2 colheres de chá de açúcar mascavo. Tem um agradável cheiro a melaço e um sabor invulgar. Você pode tomar açúcar simples, mas deve ser um pouco menos. Mexa as maçãs com muito cuidado para não danificar. Os temperos e o açúcar devem ser distribuídos uniformemente por todas as fatias.
Passo 4
Pré-aqueça o forno a 160 graus. Recheie a carcaça do peru com as maçãs preparadas e pincele todos os lados da pele com óleo vegetal. Tempere as aves com bastante sal marinho e transfira para uma assadeira. Asse por uma hora, despejando periodicamente o suco de uma assadeira sobre o peru. Em seguida, aumente a temperatura do forno para 180 graus Celsius e leve ao forno por mais meia hora.
Etapa 5
Prepare o molho. Para fazer isso, coloque 300 gramas de cranberries descongeladas com 100 gramas de açúcar, coloque 100 gramas de água e leve ao fogo alto. Enquanto mexe, leve para ferver e retire imediatamente do fogo. Adicione 100 gramas de folhas de hortelã fresca e despeje 100 gramas de vermute branco. Mexa delicadamente para evitar esmagar os cranberries.
Etapa 6
Coloque o peru em uma travessa grande, decore com salada de folhas verdes e frutas de todos os lados e sirva o molho de cranberry em uma tigela separada.
