Existem várias centenas de opções para fazer espaguete na culinária italiana. Um dos mais populares é o espaguete carbonara. Na verdade, carbonara é um molho especial que se derrama sobre a massa cozida. Existem várias opções para fazer este molho. Freqüentemente, acrescenta-se creme, mas na versão clássica do carbonara não há creme.
É necessário
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- 500 g de espaguete;
- 150-200 g de bacon;
- 3-4 ovos;
- 1 xícara (100g) de parmesão ralado (ou outro queijo duro)
- girassol ou azeite;
- sal
- Pimenta;
- alho se desejar.
Instruções
Passo 1
O espaguete e o molho são cozidos ao mesmo tempo. Coloque a água do macarrão em uma panela ao fogo. Corte o bacon em tiras e frite, mexendo de vez em quando, em uma frigideira até ficar crocante (cerca de 10 minutos).
Passo 2
Ferva o espaguete em água e sal até ficar "al dente" (traduzido do italiano significa "por um dente", ou seja, o espaguete deve ficar ligeiramente malpassado, duro). Já agora, quando a massa é cozinhada desta forma, tem muito poucas calorias. Quem quer perder peso deve sempre preparar o macarrão dessa forma.
etapa 3
Separe as gemas das claras e coloque em uma tigela pequena. Delicadamente, despeje meia xícara de espaguete com água fervida nas gemas. Adicione o parmesão, pimenta e alho, se desejar. Bata tudo. Às vezes, vinho seco é adicionado ao molho.
Passo 4
Coloque o espaguete em uma frigideira com bacon frito e frite rapidamente. Reduza o fogo. Em seguida, adicione a mistura de gema e queijo à frigideira e misture tudo bem. A pasta carbonara está pronta.
Etapa 5
É aconselhável servir o espaguete à carbonara num prato pré-aquecido para manter o calor.
