A carpa merece a atenção constante dos gourmets, independentemente de ser preparada no estilo europeu ou asiático. Chefs profissionais cortam a carpa em filés ao servir, enquanto que é permitido servir carpa inteira em casa.
É necessário
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- carpa
- funcho
- tomate
- salsa
- chalota
- limão
- azeitonas
- batatas
- sal
- manteiga
- tábua de cortar
- faca
- tesoura de barbatana
- frustrar
- assadeira
- placa
Instruções
Passo 1
Escolha uma carpa. Ao comprar preste atenção a fatores de frescor como olhos claros, escamas brilhantes sem vestígios de muco e ausência de odor desagradável. Se a loja onde compra o peixe prevê a limpeza de escamas - utilize este serviço por suposto. Peça também para colocar a carpa em dois sacos - embalados desta forma, protegerá outros produtos que você deve comprar.
Passo 2
Demore-se na seção de vegetais. Se você quiser assar carpas em papel alumínio, os vegetais são o melhor acompanhamento para esse prato. Compre 250 g de tomate, erva-doce fresca e chalotas. Você também precisará de 1 limão, um ramo de salsa e uma lata de azeitonas em lata.
etapa 3
Corte o peixe de forma a não prejudicar o seu aspecto. Remova as entranhas, corte as barbatanas e remova os olhos e as guelras da cabeça. Enxágue abundantemente com água fria corrente e seque com um pano ou toalha de papel.
Passo 4
Esprema o suco de meio limão. Pique as folhas de salsa, erva-doce, tomate, cebolinha e azeitonas marinadas. Tempere com um pouco de sal e algumas gotas de sumo de limão. Espalhe o resto do suco dentro e fora do peixe. O suco de limão é indispensável para assar carpas. Só com ele a carpa se revela em uma ampla gama de sabores.
Etapa 5
Desenrole uma folha de papel alumínio 2,5 vezes o comprimento da carpa. Coloque o peixe sobre ele (não se esqueça de salgar). Recheie com a mistura de vegetais, distribuindo delicadamente da cabeça à cauda. Coloque algumas rodelas finas de limão e cerca de 10-15 g de manteiga por cima. Dobre o papel alumínio para formar um envelope. Mas não “embrulhe” a carpa com força. Deixe um pequeno espaço entre ele e a folha. Essa folga é necessária para que a superfície fique levemente tingida e a carpa cozida pareça ainda mais apetitosa.
Etapa 6
Asse a carpa por 30-40 minutos. (dependendo do tamanho do peixe). Ao servir, abra o papel alumínio somente quando todos os participantes da refeição estiverem prontos. O peixe assado deve ser consumido assim que retirado do forno. Se desejar, você pode remover a carpa do papel alumínio para uma assadeira, enfeite com batatas cozidas e leve ao forno um pouco mais. Uma crosta avermelhada é fornecida para carpas cozidas dessa maneira.
